“所长，我在缉毒大队那边的借调期已经到了。那边的案子也破了，我今天回来上班。”
“王雄杰今天一大早就打电话给我，说是这案子要没你还真破不了。干的不错，给咱们所里争了光。呵呵，继续加油！”
虎平涛被廖秋说的有些不好意思，转向坐在侧面的傅跃辉：“傅哥，你今天怎么有空过来。”
“我是来找你的。”傅跃辉笑道：“上次你帮我查的那个案子有眉目了。按照你教给我的办法，后厨和食材方面加强了管理。前天晚上，有个住在酒楼宿舍的厨师外出，说是去看他住在城里的一个亲戚。他当时带着一个很大的包，保安闻到那口袋里有很重的腥味，于是把人扣了下来，又给我打了电话。我赶到现场一看，好家伙，鱿鱼干、瑶柱、花胶、海参……袋子里全是各种海产干货。虽然没有鲍鱼，但基本上可以确定就是这家伙在中间做了手脚。于是我连夜报警，廖所这边带着人过来，随便审了一下，从他宿舍和工具仓库里找到了被偷的鲍鱼。”
廖秋插进话来：“小虎你上次做的案情分析很不错，合乎逻辑。接到傅老板的报警，我带着人赶到现场。那名厨师供认不讳，就是他从中上下其手，盗窃食材。”
说到这里，廖秋看着虎平涛，意味深长地说：“我得考考你。就凭着刚才我和傅老板说的这些情况，你能不能分析出这个厨师究竟是通过什么方法，窃取了这么多食材，却从未被人发现？”
虎平涛不假思索道：“我之前就想过这个问题。他不可能是一次性作案，这是一个长期，不间断的过程。仓库和餐饮部之间的对接没有问题，尤其是餐饮部这边收货的人每次都要开具小票，这样才能在每个季度对账的时候拿出依据。可食材发放的过程就不一样了，做菜的是厨师。以鲍鱼为例，“水中花”酒楼的红烧鲍鱼针对不同的客人，有大份、中份和例份等多种规格。大份的鲍鱼有八个，中份四个，例份一个，还会根据客人的要求进行增减。总之一盘鲍鱼端上桌，确保每个客人至少都能分到一个。”
“这就给了厨师做手脚的机会。比如这次从餐饮部发货员那里领取了五十个鲍鱼，他可能只用水发开四十个，或者更少。菜单上只写着当天卖出去的“份数”，而不会精确到具体上桌鲍鱼的“个数”。这其中出现的误差，就是最好的利益来源。”
“要换了我也会这么干啊！别看着单次漏下来的鲍鱼不算多，但只要日积月累，数量就很惊人。同样的道理，只要是值钱的，可以长期保存不变质的食材都可以这样操作。至于什么时候能运出去，这就得看机会。毕竟都是酒楼的员工，平时抬头不见低头见，保安不可能对每个人都仔细检查随身物品。只要把东西带出去就能换钱，老板和上司也不会发现，何乐而不为？”
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