“你们东家还真是任性，这是钱赚够了，便不拿客人当回事了吗？说关店就关店，都不事先说一声？”客人不满道。
“而且，你们店关门的这段时间，京城定然会有店铺学你们的炸鸡。到时候抢了你们的生意，待你们时隔数月再开店，又有多少客人能记得你们？你们到时候，还能有现在这般好生意吗？”
掌柜的无奈拱手，“这也是实属无奈的事情，若非万不得已，我们东家也不至于关店。实在是东家要去做的事情实在重要，又实在缺人手，不得已而为之。”
“诸位都是顾家的熟客了，不只是来买顾家炸鸡，还经常光顾顾家小吃。知道我们东家是最在意客人的。东家先开的顾家小吃，开顾家小吃的初衷便是希望能让更多的百姓都下的起馆子，吃得了更多的美味。即使后面再开了忘忧小憩，也是为了方便女客。再往后开跑腿铺子，货运铺子，到顾家炸鸡，无一不是希望通过自己的能力帮助到更多的人。”
“咱们东家做生意，从来不只是为了赚钱。”掌柜的道，“也绝不是钱赚够了，就不拿客人当回事了。”
“相反，实在是因为这次有非常重要的事情，才不得不将铺子暂时关闭的。”掌柜的道。
众人被掌柜这么一说，也都想起来了。
开跑腿铺子的初衷，是为了方便时间不够用，无暇分身的百姓，也是为了让伤兵有能力挣钱养家糊口。
开货运铺子，也是为了让没有财力的普通百姓，也能给亲友寄送东西。
有人便问：“这次你们东家，是又要做什么新买卖了吗？”
“我真不知道。”掌柜道，“我们东家是个谨慎的人，每次都是要等到弄得差不多了，确定可以干，才会透露出来。”
“也是。”客人纷纷道，“之前每个铺子也是突然就开起来的，连什么时候开始准备的都不知道。”
“你们东家确实不是一个纯粹的生意人，做生意的同时也是想着为百姓的方便，这点是很不错。”
掌柜赶紧拱拱手，“感谢诸位的理解，咱们东家也是希望能够尽快把事情办妥，早些回来将炸鸡店再重新开起来。”
“哎，既然都关了，我们便是不乐意也没办法，只希望你们东家能早点儿回来。也希望等你们东家回来的时候，炸鸡生意还有的做吧。”
“不过如果需要伙计，可以从各地抽调，怎么还把京城的炸鸡店的伙计都调走了？”
掌柜道：“现在炸鸡店要开到各地区，其他地方的炸鸡店要开张，没有经验。伙计们，其中有一部分被抽调到各地去培训新店的伙计了。东家那边的事情，则是从各地的铺子抽调的伙计来做的。”
“只是炸鸡店是新生意，需要大量的往各地开出去。咱们各地顾家小吃的客人都催得紧，要东家赶紧去他们那儿把炸鸡店也开起来。”
“其他地方的炸鸡店也是刚开张不久，经验还不足，也没办法培训其他新店的伙计。”掌柜道，“唯有咱们京城的炸鸡店，开店时间最长，伙计们的经验最丰富，包括厨子，都被派出去培训其他店的厨子了。”
“为了让各地的炸鸡店尽快开张，只能暂时让咱们京城这边的伙计和厨子，一家一家的去培训，抓紧培训完了，便让他们抓紧时间回来。”
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