仆人得了苏云朵的夸赞，面上自是一喜，却没想到接下来就是苏云朵的反问，就显得有些怔忡了，虽说提出议将除梗和破碎分开，他先时还真没有考虑过自己更适合干什么。
苏云朵也不着急，只是一错眼地看着他，眼中隐隐还有一丝鼓励。
仆人在苏云朵的鼓励中，细细回味了一下自己刚才干活时的感觉，很快就有了决断：“比起破碎，奴才更适合除梗。”
这与苏云朵的观察不谋而合，这人对除梗极是得心应手，破碎的力道却掌控得不是十分到位。
苏云朵与林二福对视一眼，又看了张平安一眼，从两人的眼里都看到了赞同，于是对这位拥有第一个“吃螃蟹”勇气的仆人笑道：“我记得你叫庞勇，对吧？”
“是，奴才贱名庞勇。”仆人激动地脸都红了，他是真的没想到苏云朵居然记得自己的名字。
“你的建议很好！”苏云朵再次肯定了庞勇的建议，然后转向大家：“大家先停一停。林总管和张管事有事要向大家宣布。”
苏云朵这话，又让仆人们有些发呆，有事不是应该由主子宣布吗？
苏云朵示意林二福上前，林二福也不客气上前来就亮开了嗓子：“承蒙公子爷和姑娘看重，本人才来了酒坊当这个总管，只是本人手上另有事情并不能时时在酒坊。酒坊的一应事务由张管事负责，大家需听从张管事的管理和调配。听明白没有？！”
“明白了！”经过这些日子的操练，这些仆人倒是乖觉得很，回答起来倒是齐整得很。
林二福满意地点了点头，转向张平安：“张管事这个酒坊平日的管理权、人员的调配权都交给你，希望你能尽心尽力，知人善用，千万莫要辜负了主子们的期待。”
张平安恭敬应是，又对着苏云朵深深弯下腰行了个礼口中称道：“奴才决不辜负主子们所托，定当将酒坊管理好，酿出美酒来。”
苏云朵默默地受了张平安这个礼，轻咳一声道：“大家共同努力吧！”
示意张平安进行人员分配。
张平安直起腰来，不再拖延时间，一二三很快就将地人员分成两组，一组除梗一组破碎。
分组后重新开工，速度明显加快，申初时分五、六百斤葡萄全部破碎入了酒缸。
接下来是带皮浸渍和发酵的过程，这个需要时间，也需要加料，是葡萄酿酒的关键。
这样的关键步骤，自然不可能让所有人参与其中。
这个过程就需要一个可以避开窥视的目光，又适合葡萄发酵的环境，苏云朵将这个场所定在仓库底下的地窖。
为了这个过程比较顺利，苏云朵选择的酒缸都不算大，而且她也只让大家将缸装到七成满，故而每只酒缸连缸带破碎好的葡萄大约也就一百五十斤左右，两个壮汉就能轻轻松松地将缸抬入地窖。
今日的葡萄一共装了五缸，张平安带着几个身强力壮的仆人很快就将酒缸搬进了地窖，而此时一早得了消息去木材市场看橡木的宁忠平也回来了。
苏云朵赶紧让紫苏给宁忠平倒了碗镇好的绿豆汤，又亲自就着泉水给宁忠平拧了块湿帕子递给宁忠平。
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