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第一千七百章 咖啡宴会(六)(1/3)

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  如今已经是春季前夕,而这一道菜似乎让春季提前降临了,其时候来的真也是恰到好处。-

  其实这一道“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”的做法是李师傅从后世粤菜系列的其中一道“清风送爽”借鉴而来的。

  不得不说一句,这一道“清风送爽”也是一道经典菜式,而且特色就是菜式赏心悦目,只是经李师傅的手,变得更加好看了,而且味道也有些不同了,清风送爽的主料是豆腐,而李奇这一道菜追求的是荸荠的清爽,清甜可口,虽然还是保持着粤菜的风味,但是味道还是很多的不同。

  毕竟是厨王,改变菜式也是理所当然的,对于厨艺而言,也是有创新才有进步。

  但是这春天来了,绿色还会远吗?

  正当大家还沉浸在春天初暖之际,这第四道菜就直接让他们进入了春季。

  绿色的熟青叶垫底,如同翡翠一般青绿,摆出莲花状,中心堆高,放着一个个小圆子,洁白色的,宛如花蕾。

  这真是一道菜比一道菜漂亮啊!

  今日李奇的做的菜没有像以前那样,讲究华丽、大气,而且非常细致,每一个细节都把握到了极致,每一道菜都是非常精致,从菜式上看,真是完美无瑕。

  李奇介绍道:“这一道菜叫做‘池塘莲花’。”

  “池塘莲花。”蔡京点点头道:“这菜名虽然简单,但是配上这道菜,就非常具有意境了。”

  忽听隔壁传来一阵咀嚼的杂音,“嗯嗯嗯,这啥莲花的还真是好吃。”

  蔡京侧目一瞧,只见洪天九那张桌子上已经是四个空盘了,这年轻就是好呀,吃得快。吃得爽,呵呵一笑,拿起筷子来示意道:“大家吃吧,吃吧。”

  洪天九他们可以不讲规矩,但是这一桌不行,蔡京年纪最大,自然得他先动筷,这是礼貌问题,可不能不讲究。

  蔡京这么一说,其余人才开始动筷。

  “这是鱼肉做的?”

  这丸子刚一入嘴。郑逸就含糊不清的说道。

  李奇点头道:“不错,这些丸子其实就是鱼肉茸,但是其中还有瘦肉茸和肥肉茸,只不过是用鱼肉茸打底,故此你们最先尝出鱼肉的鲜味。”

  蔡京笑呵呵道:“不仅如此,里面还有莲子,与之前那一道‘忽如一夜春风来,千树万树梨花开’有些像似,都是清爽可口。但是这道菜难能可贵的一点就是,这肉丸里面虽然添加了瘦肉、肥肉,应当会有点腻,但是这肉丸却是一点腻味都没有。而且嫩滑不粘牙,算得上一道非常有特色的菜式。”

  哪怕是到了后世,蔡京也绝对是专家级别的。

  吃着李奇做的美味,听着蔡京给出的评价。这也不失为一种乐趣呀。

  而且还能提高自己对美味的追求。

  其实这池塘莲花同样也是粤菜系列,包括前面的两道白斩鸡和麒麟鲈鱼,都是粤菜系列的。

  这粤菜是中国菜系里面最考究功夫的。而且口味是最原味的,同时也追求最复杂的味道,讲究的是精细,慢工出细活,而且粤菜因为是一种大器晚成的菜系,故此它集合了很多菜系的做法,包括西方菜式,做法想当复杂,要发明一道粤菜,那真是非常困难的,故此粤菜师傅是非常吃香的,因为你的厨艺没有达到一定的地步,你根本成不了粤菜师傅,当然,价格也是最昂贵的,这也是为什么在后世,粤菜餐厅远不如川菜,因为川菜讲究的是重口味,是一种酣畅淋漓的痛快,不会太注重细节,但是粤菜就不行,一个细节的不注意,就会导致整道菜的口味大降。

  李奇之所以在今日选择粤菜,那还是有原因的,因为今日的主题是咖啡,而咖啡最佳的饮用时间就是午后,喝下午茶的时候来杯咖啡的话,那是非常舒服的。

  如果你中午吃的是川菜,舌头都已经麻了,怎么能够体会到咖啡的美味。

  粤菜不同,粤菜口味比较清淡,讲究的是清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
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