因为我们不能不承认，此时全国的国营饭馆都有着极为相似的三大顽疾弊病。
一是价格高。ii
正经的一顿酒席能顶一般人小半个月工资。
二是服务态度不好。
服务员跟大爷的，全是一副爱吃不吃的态度。
三是饭馆少、顾客多。
往往真等吃上了，饭点儿也过了。
在这种背景下，西方运营模式的快餐厅反过来也有拥有了三大优势。
首先，快餐快餐，顾名思义，就得快啊。
加工机械先进，生产过程快、服务效率高、菜品质量稳定。
顾客从点餐到就餐只需等上三、四分钟即可。
汪大东给餐厅定下的服务准则也是“快捷、廉美、亲切”。ii
店员统一服装，服务热情，要求礼貌用语。
开票的服务员全部用电子计算器算账，又快又准。
二是店面风格和用餐方式新颖。
比照着美式风格装修改造好的快餐厅，厨房在楼上，餐厅在楼下。
一共八十个座位，摆满一排排桔黄色座椅。
餐厅里光线柔和，常常播放背景音乐，还有洗手间，冷暖气机。
顾客进门需要先在楼下的柜台处排队点餐，再回到座位用餐。
甚至墙上还挂着一个霓虹灯小招牌，写着“我爱小费”四个字。
当然，这玩意的装饰意义肯迪大于实际意义。
我们的国庆，是没什么人真会因此慷慨解囊的。ii
三是价格适中，薄利多销。
汪大东充分考虑了大陆公民此时的消费能力，以及当时的津门还不具备做西餐条件的条件。
最终做出了暂时只简单的炸鸡块、几种三明治和汉堡包的决定。
这点可以说与宁卫民经营斋宫咖啡厅的策略不谋而合。
两三元一个的三明治、汉堡包套餐，或是三四元一份鸡块套餐，刚刚好够得上此时国人的消费能力。
虽然对比国人此时六十元左右的月薪，仍旧略显昂贵。
但大洋彼岸的异国风味带来的新鲜感，又无形中提升了西式快餐的吸引力。
那么无论青年男女约会，或是大人偶尔满足一下孩子，都会愿意为了尝尝鲜儿，付出稍显不菲的代价。ii
事实上也正是如此，胡姬花快餐厅正式开业当天，在盛大隆重的开幕剪彩仪式过后。
餐厅内很快就变得座无虚席，就连外卖窗口排了三百米的长队。
当天接待顾客近两千人，晚上八点钟，营业额突破八千元。
打个比方的话，这单日流水几乎可以等同于一般小饭馆整月的营业额了。
这样的成功怎能不让汪大东志得意满，满怀激荡？
他是真心认为自己的本钱大，又占了市场先机，今后在大陆的快餐经营上，再难找到对手。
所以当天他跟参加剪彩的市领导，不但信誓旦旦一个劲的保证。
“只要按照我的办法来管理和经营，我有信心一年之内能收回成本，之后每年都能达到百分百的投资回报率。”ii
他也跟另外两个合作公司的代表大谈其“一个基本，一万种利用”的经营理念。
同时对国人守着独家秘方，不求进取的经营方式大加批评。
但他却万万想不到，就在将近二百公里外的京城。
一个身兼外企高管和烟酒店老板身份的小年轻。
也正在酒足饭饱之后，叼着一根烟，跟自己的哥们儿大谈西方模式的经营弊端。
“……日本人怎么了？他们电器目前是厉害，可不代表以后啊。我们现在是不行，可工业技术总有一天我们会追上来的。”
“再说了，外国人也不是干什么什么都行。你得分清楚了，工业是工业，商业是商业。即便是现在工业技术上不行，可论商业，论营销，论经营，咱们才是外国人的祖宗。”ii
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