这样一来就等于拯救了一道没人做的失传菜品，不会让它消失在历史长河里面。
高会长点评完这道菜代表的意义，周教授接着在营养学上给予了肯定。
“鸡蛋味甘性平、滋阴润燥、养血安胎，本就是很有营养的食物，这道菜又搭配了其他几种营养丰富的配料，让营养价值更高，非常适合各年龄段的人食用。”
跟着周教授，汪洋也给出了好评。
“这道菜入口咸鲜香浓，不光能分别吃到蛋黄跟蛋清的口感和味道，还能品尝到其他几种配料的味道口感。
而且几种配料比如香菇，都是本身味道较大的食材，但能很好的把彼此味道融合在一起，相得益彰不会产生冲突，水平确实很高。”
一道菜，直接让蔡翔彻底没了取胜的心思。
只要杨振兴剩下的两道菜没有太明显的问题，即使得到的评价一般。
蔡翔知道仅靠这一道菜，对方就能完全把他击败。
第二道端上来的是核桃蛋，虽然没有第一道评价高，但也能看出评委们的满意。
“川菜里有一道鸳鸯蛋，很多酒席上都能吃到，不过鸳鸯蛋用的是猪肉，里面也没有加入核桃。
说起来这道菜现在同样很少有厨师会做，鲁菜就不用说了，川菜也只能在下面村镇的宴席上偶尔可以吃到。”
“核桃可以补脑养生，适合儿童跟体质虚弱的人群食用，是国内公认的传统健脑益智食品。
跟鸡蛋搭配，又用虾泥包裹，哪怕不喜欢吃核桃的小孩子也会爱吃，可以同时吃到每天必须的鸡蛋跟核桃，这道菜可以说是一道经典的养生食膳。”
“听了周教授的点评，我觉得我回家就得研究研究这道菜怎么做，以后每天给我家小孩儿做着吃。
而且不光小孩儿喜欢吃，其实这道菜我觉得大人也十分欢迎，可以说老少皆宜。”
前两道杨振兴制作了近乎失传的菜品，对接下来第三道菜，大家的期待变得更高。
毕竟最开始制作前可是说了，这道菜是杨振兴现场临时想出来的创新菜。
尤其是在前两道快要失传的老菜后面，整个气氛已经烘托出来，做完失传老菜，又出现了刚创造的新菜。
这样的搭配无疑更有噱头，也更能吸引大家的眼球。
结果没有让人失望，第三道龙虾鸡蛋卷，评委们同样给出了一致好评。
一道菜鸡蛋两吃，有蛋清制作的虾茸虾球，有蛋黄制作的蛋卷，不同口感不同味道，完全将鸡蛋的特点表达的淋漓尽致。
而且在鲜美的龙虾肉衬托下，让这道菜在味道上更鲜美，丰富了口感。
最主要的是龙虾肉并没有完全抢了鸡蛋的风头，通过龙虾肉本身鲜美的特点，凸显出了鸡蛋的鲜味。
仅仅通过这一点对比，杨振兴和蔡翔的水平高低立刻体现出来。
一个使用食材原本的鲜味突显主料，一个通过味精调味展现食材鲜美。
还没有给出最终的打分结果，现场所有人都知道了这一场擂台赛最后的胜负。