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进入腊月后，年的味道越来越浓郁。春节是一年中最重要的传统节日，哪怕家境贫寒，在新年来临之时，都会弄些好点的食物给家人们改善改善。
年底时候，也是余记卤菜店最为忙碌的时候。进入腊月之后，店里的四眼灶火日夜不停，每天都需要卤制三四头猪，和二十多个猪头出来。余彩凤和梅子娘恨不得连睡觉的时间都省出来。酱菜店不忙的时候，黄小梅也会过来帮忙。
卤菜店里，刘俊平兄妹，一个称卤菜一个收钱。他们动作已经很麻利了，可店门前依然排了很长的队伍，不时有急性子的人扬起声音催促几声。
本来在店里做掌柜的刘虎，也重新上阵去乡下收猪了。东山村余家养猪场里的猪，除了留下来的种猪外，就只剩下一两头，留作自家过年时吃的了。现在店里卖的卤肉，都是从乡里收来的。
刘虎和黄大锤齐上阵，每天天不亮就出门，晚上披星戴月地赶回来，才堪堪能供应上每天卖的卤菜。店里的人手实在忙不过来，便捎信回东山村求助。
余小草把制作药丸药水的事，全权交给樱桃。得了消息后，她和小莲，带着杨柳，不顾严寒赶到了府城去救急。余小草接下了做烤鸭、烧鸡等禽类食品的活计，刘燕儿就能专心在店里做“营业员”了。小莲无论称菜还是收钱，都能胜任，也被派去店里帮忙。
刘俊平腾出手来，能够多跑几个乡镇的肉摊，收购猪头和猪下水。虽说现在每日都卤十几二十多套猪头猪下水出来，可最先卖完的依然是这些廉价又美味的猪头猪下水。店里请来收拾猪头和猪下水的短工，已经增加了一倍。猪头猪下水最难收拾，这些短工往往一忙就是一整天。
余小草应客人的要求，把烧鸡烤鸭等限量食品，量加大了一倍，依然供不应求。有些人家为了能够买到烧鸡烤鸭过年时款待客人有面子，天不亮就派自家下人冒着风雪在卤菜店门前排队。刘燕儿早上开店门的时候，看到门前立着的雪人，吓了一跳呢。
腊月初十，接近中午时候，余家卤菜店门前依然排着长龙。大多数都是穿着普通的百姓，很多都是附近村子慕名而来的村民。进入腊月，附近村子的人都会来府城置办年货，现在他们年货的首选，就是称几斤余记的卤菜回去。
余记的卤菜味道浓郁鲜美，价格也很公道。尤其是猪头猪下水，价格不比生猪肉贵多少，普通人家也能吃得起。以前，家里稍微有些困难的村民，在过年的时候都会咬咬牙割上半斤猪肉给孩子们解解馋，现在改成猪头肉或者猪大肠这样油水多的猪杂碎。
限量销售的菜品，每天都是刚开门不久就被买光了。这还是每人只能限购两只的情况下，要是放开的话，估计一个人都能把店里的限购菜品给包圆了。就这样，依然有不少人家，一次派出好些个下人过来排队呢。人家不差钱，也有足够的人手，多备些烧鸡烤鸭在客人面前倍有面儿。
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