蒋明锐哈哈笑道：“这就叫做互补，如果没有我的粗鲁，怎么衬托出你的斯文！”
狄思奇笑骂了一句：“歪理邪说！”
蒋明锐又喝了一口茶：“说实在的，你这绿茶我真喝不惯，有没有味道重一点的？”
“你这人真的挺扫兴的。”狄思奇看向方昊：“你喝不喝的惯凤凰单从？”
方昊笑着点了点头：“我都可以，每种茶有每种茶的特点。”
狄思奇说：“你看，方昊这话就说的在理，每种茶都有自的风味，咱们要懂得品味，我就想不通，美食你尝得出好坏，怎么到了品茶，就像是要你品毒一样？”
蒋明锐笑呵呵地说：“你呀，就别纠结这一点啦，我天生这样。”
狄思奇笑着摇了摇头，又去拿来了茶叶和茶具。
蒋明锐撇了撇嘴：“泡个茶又要这么多茶具？”
方昊笑着说：“凤凰单丛是半发酵乌龙茶，喝之前还是要洗一下，用茶具会比较方便。”
“你看，方昊就比你懂得多了。”狄思奇不急不躁地把茶具一一摆好，又去拿壶接了矿泉水放到电磁炉上。
蒋明锐扭头看向方昊：“我说老弟，你是不是平时也喜欢这么喝茶？”
方昊说：“没有，只是对茶道略知一二。”
蒋明锐嘿嘿笑道：“你这么说肯定谦虚了，要不你给他露一手。”
方昊连连摆手，这不是反客为主吗？
狄思奇笑着说：“咱们虽是第一次见面，但也是有缘，就当朋友间的茶道交流，怎么样？”
蒋明锐又在一旁起哄：“就是，朋友之间客气什么！”
“你这家伙。”
方昊笑着答应下来，和朋友相处，适当的展示自己是非常必要的，人在社会活动中是有一定的目的性的，谁也不会无缘无故、毫无缘由做一些无用功，这也是一个人社会活动的价值体现。有几个人愿意和毫无特长，只有缺点的人交朋友？
水烧开以后，方昊拿起水壶，直接淋在所需要用到的茶具上，这样可以起到洗杯、温杯的作用。之后再取9克的单丛茶，轻轻放入盖碗内，差不多有盖碗的二分之一左右。
方昊接着把烧开的开水，用高空注入的方式，倒水进入盖碗内，没过茶叶，静待一会儿，倒掉茶水。
这一步就是洗茶，目换是让茶叶均匀的受热，这样可以有助于清理单丛茶茶叶内的物质，还可以起到润茶的目的。
之后便进入泡茶阶段，只见方昊高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，这一冲泡手法，称为凤凰三点头。
“凤凰三点头”这一种拟人的说法，意思向客人“三鞠躬”，以表示主人对客人的敬意和欢迎。当然，现在这是一种茶道礼仪，主要还是表达客气的意思。
这种手法最早用于绿茶茶艺的冲泡表演中。表演者在注水冲泡时，将壶体由低而高连续不断上、下老的那个三次，使壶口往水杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美。
注水的精髓需要“八三八同”，所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落，都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。
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