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第二百一十二章 手无影刀无形(1/3)

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  极品豆腐阳春白雪搭配三路江新鲜鲢鱼头,这就是叶飞要做的鱼头豆腐汤。

  主材料准备好,叶飞从一个储物格里面将辅料也拿了出来。

  可是当众人看到辅料的时候,全都无语了,因为叶飞用的辅料除了葱姜蒜以外,可以说少之又少,只有三种,那就是香菜,精盐,油!

  油还是用的特种玫瑰食用油。

  当叶飞将所有的东西全都拿了出来,直播间的观众知道精彩的大戏就要开始了。

  要做鱼头豆腐汤,首先就是处理鱼头。

  叶飞已经将鱼头一分为二,现在第一步要做的就是煎鱼头。

  只是在往锅里放油之前,叶飞做了一个让所有人都感觉不解的动作。

  就见他拿过一块生姜,然后一刀切下一块,拿着这块切下的生姜先在已经洗好的锅里擦了一遍。

  上官小蝶蹦蹦跳跳的跑了过来,好奇问道:“叶神,这是做什么用的?锅不是已经洗干净了吗?”

  叶飞还没说,杜国豪笑道:“小蝶,这是做鱼头豆腐汤之前很多人都会做的一个动作,而且是经过很多人的实践得到的一个很有用的经验,用生姜片在锅底擦拭一下,有两个好处,第一就是一会儿煎鱼头的时候鱼头不会粘锅,第二就是可以去腥。”

  上官小蝶哦了一声。

  叶飞则是不由得看了一眼杜国豪,然后一挑大拇指,道:“没想到杜大哥对做鱼头豆腐汤很有见识啊。”

  杜国豪笑道:“刚才小蝶也说了,我这人最好这口,有时间也会自己做一下,所以对这道美食多少知道一点点。”

  “哦?看来我一会儿如果有做错的地方,还希望杜大哥能够给我指正一下。”叶飞笑道。

  杜国豪赶忙摆手:“别别别,你可别让我出丑了,我这点厨艺在叶神你的面前根本就拿不出手。”

  “杜大哥过谦了。”

  “没有没有,我几斤几两我自己还是知道的,叶神可以忽略我的存在,继续,继续。”

  叶飞将锅里用生姜片擦拭了一遍,然后将锅放在炉灶上,打开炉灶,蓝色的火苗突突的升腾起来,舔舐着锅底。

  没多久,锅热,叶飞将一盒特种玫瑰食用油全都放了进去。

  油化开之后,一股让人陶醉的玫瑰香气和油香味道扑鼻而来。

  杜国豪和上官小蝶站在一旁,一个个全都贪婪的猛吸鼻子,恨不得将整个厨房里的香气全都吸入肚子里。

  油温达到七八成,将葱姜蒜放入,爆炒出香气,叶飞这才将已经处理好的鱼头和鱼尾放入了锅里。

  煎鱼头鱼尾虽然看着简单,但是要想煎好也是不容易的。

  首先,鱼头的各个面都要煎至金黄。

  叶飞拿过一个精钢铲子,轻轻的将鱼头往下压了一下,让鱼头能够尽量的和炒锅接触。

  等到一面煎到金黄之后,然后将鱼头翻过来继续。

  整个鱼头分两半,每一半叶飞都煎到位之后,这才开始往锅里往锅里加水。

  鱼头豆腐汤要想做的鲜香可口,加水绝对是关键,水一定要一次性加足,中间绝对不要二次加水。

  有人说我就是要二次加水,我怕不够喝。
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