鱼中肉，这道美食具体来说应该叫鱼中羊肉，因为是羊肉和鱼的混合做法，这道美食做出来之后，只能用一个字来形容，那就是----鲜！。
古人之所以发明鲜这个字，就是在品尝了鱼肉和羊肉的美味之后，将其组合才有了这个字，这两种肉几乎就是鲜美的代名词。
只是要怎么做才能使得这种美食达到极品的境界呢？
作为文化大家族，孔府的后人经过不停的钻研和尝试，最终做出来了一道令世人叫绝的美食，那就是鱼中羊肉！
鲁山省的人对于这道美食当然很熟悉，甚至有些人没事的时候还会自己动手做，因为这道美食的做法并不难，只要你将工具和食材准备好，步骤很简单，当然，做出来之后味道好不好就看个人的厨艺如何了。
“鱼肉，大部分的鱼肉味道都是极其鲜美的，极其细嫩的，它们中间蕴含着各种维生素和矿物质，这一点我们以前在做鱼类美食的时候曾经介绍过，而羊肉的味道对于喜欢的人来说，美味无比，而对于不喜欢的人来说，则是嫌弃其膻味太重，其实只要会做羊肉，完全可以将这种膻味去除掉，不过话又说回来了，羊肉的膻味，也正是其鲜味，如果将羊肉的膻味彻底的去除掉了，那你绝对吃不到它真正的美味，那肯定有人会说，我就是想吃羊肉而又不喜欢吃它的那种膻味，很简单，用一种药材就可以解决，那就是甘草，在煮肉的时候，将甘草和料酒以及生姜和羊肉放在一起煮，不仅仅可以去除掉羊肉的膻味，同时还能最大限度的保证其羊肉风味。”、
“好了，接下来我们就做这道鱼中羊肉，听名字大家就应该知道这道美食的主食材是什么，那就是鱼和羊肉，在北方吃鱼，以鲤鱼最鲜，所以这道美食中的鱼我们选用鲤鱼，鲤鱼这种鱼我们以前也用过，而且用的就是鲁山省的鲤鱼，这里就不再多做介绍了，而羊肉我们更是用过很多次，可以说全世界羊肉的种类非常多，但是真正的能够称得上极品的，也就那么几种，今天我们用的羊肉也是我们曾经用过的多昆羊的肉，这种肉的品质如何，做出来的香味如何，我想很多人也都明白。”
说着，叶飞先从储物格里面拿出一块羊肉，这羊肉顶多也就是有八两左右，不算多，但是贵在肉够嫩够多汁。
将其放在盘子里，紧接着从另一个储物格里面拿出了一条红红的鲤鱼，这条鲤鱼也不算非常大，差不多也就是两斤的量。
将鲤鱼宰杀之后，叶飞并没有将鱼放到盘子里面，而是还放在砧板上，道：“这道美食中我们所用到的鱼，是去除鱼骨的鱼，我们以前曾给大家看过鸡鸭去骨，而整鱼去骨还没有给大家说过，其实鱼去骨的办法有很多种，但是有的办法去骨之后所得到的鱼不完整，而有的办法则可以保证在鱼身完整的情况下去掉鱼骨，而要想整鱼去骨，腮除法和背除法是首选，但是腮除法有个局限性，那就是太大的鱼没办法弄，顶多也就是一斤半左右的，而背除法则没有这么多限制，我们现在的这条鱼有两斤左右，所以我们用背除法，具体怎么操作，大家可以仔细的看一下。”
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