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第三百七十七章 没文化,真可怕(三章)(2/2)

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  “对啊,我们汤料还是要煮的。”

  “呃~~”

  将大骨头拿出来,叶飞才关上所有的储物格,然后开始动手做。

  首先是做大骨汤,这一点叶飞以前做过不止一次了,所以做起来是轻车熟路,没多久,一锅大骨汤已经在炉灶上开始炖了起来。

  在炖大骨汤的时候,叶飞开始处理大豆。

  首先就是浸泡,不管用大豆做什么样的食物,第一步都是必须要将大豆泡软。

  浸泡大豆别看是个简单的步骤,但是要想浸泡出优良的大豆,还是很需要经验的,因为这和水温有关。

  水温十度左右的时候,大豆要浸泡七八个小时,十五六度的水温要浸泡六七个小时,二十度水温要浸泡五六个小时,以此类推,如果水温达到三十度左右,大豆浸泡三个小时左右就可以了。

  叶飞用的是二十五度的水温,如果是普通的条件下,这要浸泡四个小时左右,可是叶飞将浸泡大豆的盆子放入储物格,几分钟就好。

  先将大豆送入储物格,叶飞将一个东西拿了出来。

  看到叶飞拿出的东西,吃遍天下和吃遍夫下全都乐了,因为他们见过这个东西,当初他们去叶飞那里做嘉宾,早上的时候叶飞给他们做豆浆,磨侏儒豆的时候就是用的这个东西,小石磨。

  “兄弟们,我来给大家介绍一下,叶神的这个小石磨可是个牛逼的东西啊,用这个石磨磨出来的豆浆好喝的不得了啊,当初我和夫下都没有喝够,真的好怀念啊。”吃遍天下道。

  现实中,众人几乎全都朝着电脑或者是手机竖中指,你丫得了便宜是在这里显摆啊,你这是拉仇呢知道不?

  叶飞笑道:“没错,天下兄,这就是以前的那个小石磨,只是当时磨的是侏儒豆,今天我们用来磨白马川大豆。”

  磨豆浆叶飞也是有经验的人,将浸泡好的大豆拿出来,从石磨上方的小孔放了进去,然后往旁边的漏洞里面加水,直接开始磨浆。

  磨浆的时候,大豆和水的比例是非常严格的,必须是一比零点八,这样的比例磨出来的豆浆才是他这一次所需要的。

  磨豆浆足足用了叶飞二十多分钟,等到豆浆磨成之后,直接过滤了两遍,紧接着是煮浆。

  煮浆的温度要求非常高,最好是一百度以上,不过时间却很短,三五分钟就好。

  煮浆完成之后,就是凝固成型。

  叶飞用的是古老的手法,首先是一个木制的框子,在里面铺上雪白的纱布,然后将煮好的豆浆倒入,紧接着是加入凝固剂,一斤豆浆加入零点五克,然后将纱布折起来,上面放上一个干净的木板,然后木板上再用东西压起来。

  做好这些,叶飞有点冒汗了,他没想到做这东西这么费劲,这比当初磨豆浆的时候还麻烦啊,而且这才进行了一半而已。

  凝固成型用的时间稍微久一点,足足二十分钟左右。

  等到时间到,叶飞将压在板子上的重物去掉,将板子撤掉,然后慢慢的将纱布打开。

  众人就看到在长方形框格里面,一块白白嫩嫩的豆腐出现了。

  看到这块豆腐,所有人都惊讶了起来,因为他们发现这块豆腐真的是太白了,白的耀眼,白的让人忍不住的想扑上去咬一口。

  “不愧是用来做阳春白雪的白马川大豆啊,这豆腐做出来真的太白腻了,好诱人。”吃遍天下感慨道。

  叶飞笑了笑,将这一小盘豆腐放在了一个超大号的白色瓷盘里面。

  做完这些,他又拿出了一个小设备,这设备也是很古老,是一个烘干机,只是这烘干机并不是用电,而是用的木炭!

  下面是一个不知道什么材质的炉子,上面是一个焖炉。

  叶飞将盛放豆腐的白瓷盘放入焖炉里面,点着炭开始烘。

  烘豆腐,正常情况下温度保持在七八十度,时间是两百分钟左右。

  可是叶飞的设备可以作弊,就算这样,他也要用几十分钟。

  趁这个时间,叶飞开始熬制卤汁………

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