那厨师是个身形魁梧，手臂肌肉虬结，看上去很是健壮的三十多岁的壮年男子。(..l)
他回过头来，看到殷怜站在那里，看上去只有十来岁的小姑娘对他的菜单指手画脚，顿时就有些不悦，说道：“小丫头知道什么！”
殷怜说道：“我知道的可多啦。比如说我知道你列出来的这几道菜，整个春申可能有七成的餐馆酒楼都在卖，特别泛滥。”
厨师：“……”无法反驳的师傅却是有些生硬地说道，“泛滥的原因本来就是因为足够经典。小丫头，我告诉你，我国的菜肴经过几千年的发展演变，已经非常成熟。所以各个菜系都有自己的经典菜式，不管在哪个餐馆，有些菜都是必要的保留菜式，否则客人不会买账的。”
殷怜说道：“就算是经典菜式好了，师傅您有自信把每一道菜都做得经典吗？就我知道的，就算是经典菜式，也不是每个人都能做出经典效果的。”
厨师愣住。
他当然不可能把所有菜式都给做精了。其实说起来，一般有本事的厨师不会只会做一个菜系，但是同时，再有本事的厨师也不敢说精通某个菜系的所有菜品。这跟传承有关，也跟厨师自身的喜好有关。总之，厨师也是有自己的偏向的。
殷怜说道：“其实说起来，我去餐馆吃饭的时候，也只会点那么几个做得比较好吃的菜。虽然也有人会根据自己喜欢吃的东西来点菜，但是如果发现做得不好吃的话，反而会变成减分项。既然这样，我不太明白为什么很多餐馆要保留太多根本做不好的菜式……”
厨师说道：“但是小妹妹，一个餐馆的菜式要是少了，是撑不起一家餐馆的！”
他说的倒也是事实。
殷怜说道：“所以做出特色来很重要……我是这么觉得的。我觉得我们一定要做有特色的餐馆。菜式可以不多，但一定要精。”
厨师说道：“你说得倒是轻松……”
殷怜反问道：“难道师傅就没有什么特别擅长的菜式？”
厨师说道：“当然有的！我做鱼可是一绝！”
于是两人就这样不知不觉地聊了起来。厨师说起他擅长的各种鱼类料理，殷怜立刻说起什么样的生鲜材料能做出最好的料理，又讲到春申市哪个渔港什么时间段有最好的生鲜最好。
这一路讲下去，厨师直接把自己擅长的菜肴做法都讲了一遍，殷怜欢快地在旁边捧哏，末了说道：“师傅，我看做什么餐馆啊。你这情况，专门做个鱼馆不就正好吗？我们可以推出各种生鲜套餐，像是日式料理或者西餐一样，然后专门这样对外宣传，吸引喜欢生鲜的人来消费。”
厨师说道：“光吃鱼我倒是无所谓，但是这样客人不一定受得了。而且说实话有些西式套餐的做法不太符合我们中国人的饮食习惯。人家西餐卖得好，是顶着个西餐的名……换成中餐可不一定会买账。”
殷怜说道：“师傅，如果说二十年前大家吃西餐或者日料还是因为新鲜和崇洋，现在可不能这么说了。而且现在大家越来越讲究卫生，习惯分餐制的人也越来越多，这习惯虽然是西餐日料培养出来的，但是我们也不是就不能借来用啊。”
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