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中正大饭堂前身是洒塘镇上的江南人家酒楼，前后一进院子，二层小楼，有八仙桌8张，招牌菜是卤猪手和清炖蟹粉狮子头。
这家店生意不错，掌柜也是本地人，可是提督海事衙门入驻泗塘镇后，这掌柜却听了外面人的嚼舌根，说什么魏阉和手下鹰犬都是财狼虎豹，以后这泗塘镇肯定再无安宁。所以掌柜便把酒楼低价盘了，带着老婆孩子去了苏州。
去年六月的时候，魏公公有鉴于组织规模越来越大，“员工”用餐问题必须得到解决，要不然分散用餐一方面不利于工作效率，另一方面也会增加经费开支，所以便叫时任负责后勤事务的郑铎专门物色一家饭店，改进一下之后做为提督衙门和镇守衙门大大小小人员的食堂。就这么着，江南人家酒楼便成了提督海事太监衙门的产业，名字也改成了“中正饭堂”。
公公给食堂起名“中正”，便是要这食堂打菜时要做到不偏不倚，不管是单位内部人员还是外来人员，只要是在食堂吃饭那么打菜的手就绝不能抖。
当然，因为职务和接待规格问题，中正饭堂还是特意给魏公公准备了小包间，尽量争取在经济节余时能为公公提供一些可口饭菜。
身体是革命的本钱。
虽然知道开小食堂不好，但魏公公也考虑到自己的身体就是大明革命的本钱，他若垮了大明就垮了，因而对中正饭堂的特殊对待，也就睁一只眼闭一只眼了。
毕竟，公公为国为民所耗的智力和体力都非一般人可比。
经过扩建后的中正饭堂显然具备了食堂、招待所、会堂三重作用，负责人是江南镇守中官衙门的监枪周进义。这人专业倒也对口，是随分守张华一起由宫中派出的外差，原是尚膳监不入流的奉御，到了魏公公这里倒是提了两级，成了从七品的镇守监枪。再往上则是分正七品的分巡检和从六品的守备，正六品的分守，也算是修成了正果。不然也不知还要熬多少年才能入流。
原前后一进的院子变成了三进的院子，原二层小楼也变成了两幛三层小楼。一幢名为“人民楼”、一幢名为“贤寺阁”。
二幢小楼的名字都是魏公公给起的，他希望这两幢楼的名字能够提醒海事衙门和镇守衙门的大小中官，他们都是人民的一员，要从人民中来到人民中去，要做一个对得起人民的贤寺。
饭堂菜单是定期更换的，但有一点是不变的，那就是公务用餐，一律是四菜一汤。特区内部，包括两大衙门和大明皇军这一块，都按此标准用餐。外来人员，如京中公差和地方，则根据对方职务和品级做一些相应调整。
整个中正饭堂管理人员连同工作人员一共25人，月给禄、例钱支出为80两左右。食堂经费目前定在一月300两，仅当前各衙门机构人员用餐情况而言，经费还是很宽松的。
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