其实吴怡说的没错，八六年的时候，虽然个体经营的店铺已经不算什么新鲜事物了，但是能拉晚的饭馆还不多，尤其是稍微好点大馆子，一般过了饭点儿就关门了。不过这里面也有例外，比如说位于景山北门西侧就有一家很不错的馆子，它每天的营业时间很长，不光有早茶，还有夜宵，不到半夜绝对不会关门。
一说起早茶和夜宵，京城人脑子里马上就会浮现出一个菜系：粤菜！
没错，最早把这两个玩意带进京城的，就是粤菜馆，而改革开放之后，在京城开办的第一家粤菜馆，就是景山西街的大三元酒楼。它在83年的时候就在京开业了，完全是一家粤菜餐厅，厨师是从广|州大三元请来的，也是按照广|州大三元的模式在经营。
到这里来用餐的基本都是在京经商的广|东人或者香|港人，因为价格比较高，所以圈子很小，在京城还不怎么出名。要不是万老板带洪涛来过一次，洪涛根本就没想起来这个酒楼现在就已经有了。
不过现在不出名，并不代表就一直不出名，相反，大三元酒楼在八十年代末期不光是出名了，还出了大名，因为它连同其它三家餐厅被京城老百姓起了一个很响亮的称号，叫做：三刀一斧！
一听这个三刀一斧就有点渗人吧？这玩意听着不像是吃饭的地方，这有点像屠宰场啊！没错，京城老百姓之所以这么叫这四家餐厅，就是因为它们的价格太贵了，用京城话讲叫“宰人”，所以才给它们起了这么一个称号。
具体的三刀一斧到底是那四个餐厅，不同年代的京城人有不同的理解，因为随着时代的进步，高档酒楼餐厅像雨后春笋一样在京城里长了出来，到了90年代以后，比原来的三刀一斧还高档、还贵的餐厅酒楼比比都是，可以说是刀斧遍地了。不过要说这个起源，还得算是最初这四家，三刀就是：景山西街的大三元酒家、地安门东大街上的明珠海鲜酒楼、东华门的香|港美食城；一斧则是：积水潭北岸那座小土山上的山釜餐厅！
当时它们这些宰人的玩意到底有多贵呢？洪涛记得上辈子自己初中毕业的时候，小舅舅曾带他去过那个山釜餐厅，也是一位南方老板请客，那里说白了就是韩国烧烤，结果四五个人一顿就吃了2000多块，当时还没有百元大钞，最大面额就是十块钱一张的，在这种地方随意吃顿饭，你就得带着好几沓子钞票，厚度就和我们现在带着两万多现钞去吃饭一样，兜小了都装不下。R1152