片中松茸被描绘成“精灵般的食物”，被誉为"菌中之王"，它的鲜美极致，无数食客都为之倾倒。
顶级的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，越质朴越充满力量，就像这一颗小小的松茸。
松茸出口海外有30多个等级，为了让我们内销好分，一般我们分成顶级，精品，一级，二级和三级。
其中顶级和精品是市场上买不到那种松茸，给美食爱好者体会一把“***”的感觉。
顶级松茸买不到的原因是根本没有供货，而精品松茸买不到的原因则是价格——按照精品松茸的品相和等级，市场上的商家不可能提供这样的价格。
所以小岛国人在视频里看到顶级和精品的松茸才会如此疯狂，因为这种食材在他们国家就像生命一样珍贵，是当之无愧的餐桌上的贵族，是不尝一次会后悔的食物，却只有滇省的香格里拉才有产出。
这部纪录片之所以与众不同，就是因为它的视角和以往的美食篇完全不同。
以往见到的美食片往往是向观众传达食物的精湛与繁琐，解说词往往是夸张到不行，硬生生地把美食灌输给观众。
而舌尖则是以浓浓的生活气息和草根气息，市井味和人文味的和谐“混搭”，挨着“地气儿”，与老百姓密切相关。
就是我们身边的事儿一样的理念，在众多的美食片中脱颖而出，从而达到成功。
并且它告诉了人们，吃饭更应该像是一种仪式：味蕾、嗅觉、观赏感都要达到应有的境界，甚至于下肚之后还要有一种摸着肚皮觉得意犹未尽全身舒坦的感觉，这样才算是吃好了，吃到位了。
还有真实性，也是这部纪录片的灵魂所在。
舌尖在介绍每一个美食的同时都重点介绍了一个人，真实性就更能体现出来了。
比如这一集当中寻找松茸的卓玛母女，有了真实的人物、地点、事件，这个纪录片就有了相当高的可信度了。
另外一点还有同期声，这种由纪录片里的真实人物说出来的话语，更能表达纪录者想表达出的真实情感。
“如果不早出来的话，别人在我前面，我就什么都找不到。”
“妈妈就是不会注意自己的身体，光顾着找松茸，我就是担心她头晕倒在山上，毕竟她岁数大了。”
卓玛朴实而略带焦虑的声音配合着妈妈在找松茸的画面，就轻松地表达出了食物来源的可贵。
当然还有镜头的运用，这部还是全球第一次用高清机器拍摄的纪录片，总是以特写来表达食物的诱人。
在酥油炸松茸这道美食中，整个做法一直是用特写来拍摄做的过程。
例如松茸从最原始的状态，到用刀切片再到和酥油融为一体的酥脆感，都是由特写这个以突出为主的镜头来完成，更能表达食物的美感。.c0
同时，在开始解说一种美食之前，它总是用一个大远景拍出当地的景色，就像昨晚一集里出现的香格里拉的迪庆村。
至于刘清山亲自担任的解说员口中的解说词，这个观众让观众理解画面内涵的纪录片重点在舌尖上尤为简练，更多的是让观众自己思考。
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