小陶一听就理解了：“就是说，第一口锅里炒的时候动作幅度要大，让茶叶满锅打转，尽可能接触锅面，是为了让茶叶受热均匀吗？”
“差不多是这个意思。”徐茵道，“因为一开始茶叶有水分，炒慢了或是聚在一起炒，容易造成受热不均，导致有的炒干了有的还潮着。”
徐茵洗干净手，等锅热了以后，演示了一遍。
在生锅里快速翻搅约莫两分钟，眼见着手里的茶叶变得柔软、叶色趋于暗绿，迅速扫入第二口锅。
二青锅的温度要比生锅低一些，炒制时需要“带把劲”，因为要在炒制过程中，把茶叶揉按成片、或是揉搓成条，简言之就是要给茶叶塑形。
一般来说，嫩芽尖都是按成片，老茶叶搓成条。
以前炒茶她从来不会感到累，这次不行，即便有永久神力加成，这破身体依然吃不消连续几分钟的“高强度”劳作，待茶叶结束二青锅的炒制，被扫入熟锅，徐茵气喘吁吁地退到一旁，让其他人接上。
她需要缓一缓。
熟锅的温度比二青锅还要低，主要起进一步给茶叶塑形的作用。因此工序较为简单，就是反复揉捻茶叶，使其杀青失水、条索紧细，直到茶香散发出来，就可以出锅了。
徐茵一边指导一边坐在旁边喝水休息，小陶、方哥几个人轮番上阵，把采回来的半斤茶叶炒了出来。
炒好以后还不到半两。
不过给大家分一分泡来尝尝还是没问题的。
李大爷提着一只老鸭上来的时候，徐茵正坐在天井的树荫下一边跟大伙儿聊天一边喝茶。
其他人喝的是刚炒出来的绿茶，其实刚炒好的茶喝起来口感不会太好，且对胃的刺激比较强，但大家出于新鲜嘛，抢着想要尝尝亲手炒出来的茶叶，于是泡了一壶，一人一小杯品茗一番自个的劳动果实。
徐茵担心胃受不了，不敢喝，她喝的是名医堂老中医给她开的药茶。
“徐小姐，这茶喝着真不错诶！”方哥端着茶杯啜了一口，眼睛亮了，“比我们办公室里那罐茶叶喝起来清香多了！”
小陶也说：“我觉得也很好喝，我以前不怎么爱喝茶，就算喝也是喝奶茶，但这杯茶我觉得很好喝。”
徐茵忍不住笑：“那是你们带着滤镜在喝它，自己炒的茶，喝起来感觉特别好是不是？就跟自己种出来的菜一样，吃起来特别香。”
“不是，是真的很好喝！”
“虽然有一点点涩，但你不是说了嘛，放半个月以后就没涩味只有醇香了。我们要不要去把茶树上的嫩芽都采下来炒成茶啊？以后想喝随时都能喝。”
徐茵正要说啥，李大爷进来了，听他们在说炒茶的事，闻了闻他们泡的茶：“哟！闻着还可以啊。是老徐家那几株茶树上采的嫩芽尖炒的？闻着挺香。”
小陶挺有眼力见地给他倒了一小杯，请他尝尝。
李大爷呡了一口：“挺好挺好，不苦涩。”
连村里的老大爷都这么说，那还等什么！
留下方哥保护徐茵，其他人无惧烈日，都跑去采茶了……