当前位置:笔屋小说网>风味> 第243章 第一次尝试(2/2)
阅读设置 (推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置 X

第243章 第一次尝试(2/2)

章节不对?章节无内容?换源看看: 81中文网
  

  也就是安红豆没什么明星的架子,明明已经小有名气了,但是丝毫不怎么顾及形象,还是和以前一样。

  总之就是非常可爱。

  “来了?”

  陈年从厨房探出脑袋来问道,而依然留在厨房之内的手放在水龙头上洗去了最后一丝血水。

  鱼刚刚被杀完。

  现在正横尸在案板之上,只是时不时的再蹦达一下,宣示着它留在这世上最后的尊严。

  “是啊,刚刚才工作完,差点就赶不上了。”安红豆说道。

  “没事,来的正好,我才刚刚把鱼处理好,准备做呢。”

  “那我能进来看看吗?”

  “可以呀。”

  在非营业时间陈年并不太介意别人到厨房里来,反正只要不捣乱就好,如果只是朋友进来想看一下自己做菜完全没有问题。

  做松鼠桂鱼比较重要的几个步骤,一是剖鱼,二是裹面粉,三是下锅炸,四是摆盘,五是调制料汁完成最后的浇淋。

  而比较重要的就是在切和炸这两方面。

  再其次才是裹面粉和调制料汁。

  首先在切的时候就非常有讲究,首先要把鱼头先去掉,到时候这道菜在摆盘的时候要用来充当松鼠的头部。

  其次就是用快刀切开鱼头的断口处,紧贴着向尾部划去,但是不能将其划断,否则这一道菜就算是失败了。

  其次就是将这鱼翻个面,然后把刚才的步骤ctrl-c和ctrl-v。

  紧接着就是一刀斩下,把中间的骨头弄下来,在松鼠桂鱼这道菜之中是不能吃出刺来的。

  随后便是当然最关键的部分,把鱼肉摊开,先用直剃,然后再用斜剃,把这鱼肉剃成一条一条的菱形状,但同时不能切透也就是切到鱼皮下面。

  有了这一道步骤,这道鱼才能被称之为是松鼠鱼。

  一个人在炸过之后这些被切成菱形状的鱼肉便可以根根树立起来。

  但是这个刀工对于现在的陈年人来说并不是什么太大的问题,唯一有点区别的就是一个是肉肉的情感和豆腐的情感并不太一样,而且切牛肉还要把尺度掌握好。

  进的太深了鱼肉受不了,进的太浅了自己又不满意。

  小心翼翼的把这鱼肉切完之后鱼皮并没有出现破损。

  “可以呀,没想到你的功力这么高,以前看你做饭吃豆腐的时候,在没下锅之前都是一团浆糊,什么也看不出来,,但是在看你切牛肉时认真的样子还有点帅是怎么回事?”

  陈年听着这话,手一抖。

  还好自己已经签完了,否则这么抖一下,那不得前功尽弃啊?

  “确实我挺帅的。”陈妍说的。

  然后回到刚才,其实主要还是想夸陈年的老公好,但没想到今天居然接了这么一句,当即笑的花枝乱颤。

  “你还挺自恋的。”

  “那当然要自恋了,做厨师的就得对自己有信心才行啊,自己都觉得不好吃别人怎么觉得好吃?,我要是觉得自己不帅,怎么能让别人觉得我帅?”

上一页 目录 我的书架 下一章