一研究之后，她发现这道菜可了不得！
豆腐是个好东西，下河县都知道这东西的美味，但是愿意去做，愿意去买的人，反而不多。
最重要的愿意，就是这玩意太难保存了。
必须要放在阴凉的地方，最好要用水封住，这样才能多撑两天。
若是两天吃不了，这豆腐就会发酸发涩，没法下嘴了。
所以人们做豆腐，也只能做当天吃的量。
吃一次做一次，这样实在是太麻烦了，几乎没人有这么多闲工夫。
再加上保存不容易，价格也就跟着上涨，所以大家也就图个新鲜，没人真把豆腐当回事。
整个下河县也是一样，做豆腐的技术其实很多人都已经摸清楚了，但是真正好愿意去做的人少之又少，也都是因为这个原因。
但是，这“腌豆腐”就不一样了！
用腌制的技术，豆腐一样可以保存很长时间不坏！
甚至在大家看来已经坏掉的豆腐，经过腌制、去毛等一系列处理之后，依旧可以食用，甚至有独特的风味！
这个发现，让村民也是兴奋不已，纷纷效仿，各家各户都开始做起腌豆腐！
毕竟豆腐的营养价值高，汉子们吃两碗豆腐汤加一碗饭，可以精神满满干一下午活，比吃肉都管用！
而价格，却比肉便宜了不知道多少！
两斤黄豆三文钱，便可以磨出半斤的豆腐，做成腌豆腐，足够一家人吃一天还有剩的！
而同样的价钱，只能买一两猪肉，还不够一个人吃的！
虽说东盘乡村民们现在也不像以前那么缺吃缺喝的，但是勤俭节约的习惯还是保留着。
腌豆腐一出，家家户户都备上了黄豆和石墨，豆腐算是正式普及开来了。
看到何双，也纷纷热情地问好，都夸她是“宋家的好媳妇”！
对此，何双也是无比自豪。
这一道简单的菜，不仅给自家夫君长了脸，也是改变了一方民众的生活习惯啊！
宋天明听完，也是连连点头。
“好菜，真是道好菜。”他有点明白，何双做这道菜的用意所在了。
这不仅是道新菜式，也是在告诉宋天明，这东盘乡的日子，是越过越红火了。
小小的腐乳，却承载着家家户户的生活。
何双也吃了一口，满脸的骄傲：“夫君，咱们没给你丢人吧？”
宋天明站起身来，给三女每人都夹了一块豆腐：“家有贤妻，夫复何求啊！”
接着，宋天明又和何双探讨了一番这腌豆腐的制作技术。
目前这腐乳的制作工艺还是比较简单，沿用了腌菜的方式。
但是腐乳在前世有上千年的发展史，已经演变出了许许多多的做法，其中不少，是现在也可以使用的。
“双儿，你有没有试过，用酒来腌制豆腐？”
“用酒？”
这何双还真没有想到过，毕竟她是女人家，基本上不饮酒，根本就没往那方面想过。
但是被宋天明这么一提醒，何双却发现，这确实是个好方法！
“为夫最近在酒楼里面尝试新菜，很多菜式里面都开始加入酒来调味，效果很不错，尤其是鱼......”
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