兰花得了掌柜允许，拿了刀开始处理下水，心里十分不安。
刘远能看出来，于是安慰道，“娘亲别怕，那仙人有告诉我怎么做，一定非常好吃！”
兰花对他一笑，不似从前，只轻轻嗯了一声。
刘远知道，自己若是不成功，兰花定是没勇气再呆在酒楼里了，于是不再说话，专心处理那些下水。
将切好的牛肠、牛肚，牛肺洗净，放在一边，又去厨房拿来一个陶罐，装水放在院中的小炉上，待水煮沸后，切了几片生姜扔进去，便把牛杂下锅汆水去味，随后捞出。
掌柜见他速度有些慢，但手法并不生疏，倒有了几分兴趣，让小二端来一壶茶，慢慢的看。
捞出的牛杂，还很烫，所以刘远先去准备卤料。
“掌柜的，可有干净的粗麻布？”
“有。富贵，去拿过来。”掌柜叫了小二的名，富贵就赶紧去办，不一会就拿出一叠。
“这些可够？”
刘远连忙点头，“够了够了，多谢。”接过麻布，用热水过水消毒，变得柔软，进到厨房，取桂皮、香叶、草果、八角、陈皮包好扎紧。
“娘，下水冷的差不多就可以切成小块了。”
兰花点头，把那些都切成了适合入口的大小，“这样可以么？”
“嗯，多谢娘亲。”
兰花一笑，心里的担忧好像褪去一些。
陶罐已经洗干净，烧热后倒油，放入姜蒜炒香，随后放入牛杂继续翻炒，然后加入豆酱，放水没过食材，最后再将最重要的卤料放进去，盖上盖子，剩下的就是等了。
“好了，大约半个时辰就可以吃了！只可惜没有大白萝卜。”刘远甩了甩手上的水渍，有些可惜道。
“萝卜？”掌柜重复道。
刘远点头，装作天真无邪的模样，“要是有萝卜加在里面，那可是比那些下水都要好吃。”
掌柜失笑，下水也不见得多好吃，但既然他说了，那就去买几根来，反正也不差这点时间，“富贵，差人去买白萝卜。”他看了看陶罐的大小，“一根就好。”
富贵点了头，马上就出去了。
没等他这牛杂煲做好，前面就忙起来了，兰花继续帮着配菜，掌柜也去前面招呼客人了。
厨子们手脚不停的煮菜盛菜，再由小二端出去。
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