这一步在这个没有温度计的时代，制糖师傅完全是靠以往的经验来做，所以说，极考验师傅的业务水平。
最后一步当然是成糖。
夏婧看着唐忠站在旁边指导他的副手或者说是徒弟吧，指导他们什么时候该干什么，好在他的副手都是手脚麻利的人。
但凡唐忠提出来该哪一步了，他们都能熟练地完成。
夏婧看出锅的糖膏冷却一些，便有工人对其进行揉搓起来。
“这个温度还很烫手吧？”
唐忠笑着说道：“没事，主要是靠铲子揉搓，手偶尔碰到糖膏虽烫手但不至于烫伤。这是最后一步，如果制成糖粉，现在这样就可以了，若要制成片糖就还需要将糖倒在竹席上推开，冷却凝固后再切成方块。”
夏婧点了点头，“嗯，糖粉要，片糖也要，都制作一些，来进货的商贩就有更多的选择。”
这个时代的糖是奢侈品，普通百姓是很少买糖，除非有迫不得已才会买糖来补身体，倒是中产家庭和富贵人家家中常备。
由于量少，所以糖在任何时期都不愁销路。
唐忠指了指成品沙糖，问道：“王妃要不要尝尝？”
夏婧听了哈哈大笑，吩咐红梅：“你去泡一壶糖水过来，让大家都尝尝自己的糖厂第一批出产的糖粉，看是不是心中想得那么甜！”
红梅笑着领命，“是，奴婢这就去，一定多放点糖让大家甜到心里去。”
“哈哈.”
大家会心一笑，亲手做出来的糖，尝尝可不就能甜到心里头。
按糖厂这个进度，队伍从安南运回来的甘蔗够糖厂坚持到甘蔗真正收获的季节。
红梅将糖水泡回来，夏婧尝了一口，味道不错。
丁大强喝了一杯，对今日熬出来的糖非常满意，“王妃，今日努力熬一天，明日小的便可以将糖粉和片糖的成品放入盐铺，让南来北往的客人看看我夏记的新品。”
夏婧笑着点头，看了眼又重新忙碌起来的工人，对丁大强说道：“以后只要是进入厂房，工人们一定穿上干净的工作服才行，如果没有穿工作服是不准进厂房的，还有外人禁止入内，包括工人们的家属。”
糖是要入口的食品，在卫生方面，坚决不能马虎大意，作为管理者更要严格执行这项规定。
丁大强应声：“王妃放心，这件事我会让大家牢记。”
外面的太阳越来越烈，已到了正午，夏婧没有在糖厂逗留，交待完事情便带着丫鬟亲卫们坐马车往王府赶。
走在正午炎炎的大街上，几乎看不到几个百姓在街道上走动，炎热的正午大家都躲在屋里休息。
叶飞看了眼商铺的阴影已经偏西，策马到马车旁，朝窗户问道：“王妃，已经快过正午了，我们用不用先到酒楼去吃点东西？”
马车内放了冰盆，由于在糖厂呆了不少时间，几盆冰只剩下一点还没有融化，其他的冰全变成了水。
这会儿马车内气温在升高，夏婧摇着扇子听了叶飞的话，拒绝道：“大家再坚持一会儿，我们还是回家再吃，外面太热了。”
况且，她还想趁着马车里的冰盆未融化前赶回王府，要是再在外面呆下去，等马车内的冰盆全部融化，那么马车在太阳底下走，一定会像个蒸笼。
又闷又热！
叶飞听了她的话，抹了把汗：“行，那属下这就安排大家加快速度，尽量早点回到王府。”
在各条街道上穿梭的不止他们一行人，另一条街道也有一辆马车速度不减地快速行驶。
在过十字路口时，两队人马差点撞在了一起。
在避开后，两队人稍慌乱了一下，便各自散去。
毕竟站在太阳底下理论，双方都不想经历这种痛苦，只能各自认倒霉便分开了。
红梅陪着夏婧坐在马车内，刚晃了一下，便问窗外的叶飞，“刚才那队是什么人，跟后面有狗撵似的。”
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