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五岳广场超级豪宅。
邓世荣做了一大桌好菜招待远道而来的亲家母以及亲家大姐。
“亲家,这个白切我以前在娘家的时候也没少吃,味道也还算可以,但跟亲家你做的这个味道比,那就差远了。”
顾母尝了块白切鸡,赞不绝口的说道:“上次吃的时候,我就想说了,亲家你做出来的白切,有一股极为特别的香味,而且是越吃越香,让人回味无穷,真是绝了啊!”
邓世荣笑道:“亲家母,我们博白白切,那可是出了名的好吃,而好吃的关键除了火候以外,食材的本身以及那个秘制的调味酱汁和佐料那是重中之重。
先说食材的本身,就拿这白切鸡来说吧,那必须要用那种养了一年以上的散养土鸡,这样的土鸡做出来的白切,那肉质绝对是越嚼越香,这可不是那种市场上买的饲料鸡能比的。
还有就是调味酱汁和佐料,不同的白切会配上不同的酱汁和佐料,这个也是极为重要的,要是亲家母想学的话,回头我教你配这白切酱汁和佐料,肯定也能做出这香气扑鼻的白切来。”
顾母喜笑颜开道:“亲家,那可就说好了,回头教我做这個,你这一手真是太绝了。”
顾采薇也笑着接话道:“爸爸,回头你也教教我,以后允衡想吃了,我就可以做给他吃了。”
邓世荣点头道:“没问题,这白切其实是最好学的菜,只要把这酱汁和佐料配好了,哪怕食材不够好,火候掌控不到位,那味道仍然不会太差的。
当然了,如果食材以及火候都能掌控好,那自然是更好,可以起到相辅相成的作用,让味道更上一层楼。”
顾采筱笑盈盈的说道:“薇薇,原本我还担心你怀孕期间胃口不好,吃不下什么东西,可有了亲家公这样的手艺在,我现在只担心你会吃得太胖了。”
顾采薇伸手摸了摸肚子,有些担心的说道:“我胖倒是不要紧,等生了孩子之后,应该可以慢慢的瘦回来,我现在就怕营养太好了,把肚子里的孩子给吃胖了,到时生的时候那就要受罪了。”
邓世荣接话道:“薇薇,这个你可不要有心理负担,胎儿发育得好这是好事,这女人生孩子确实是要受罪,这个跟胎儿发育好不好没有太大的关系。
胎儿营养均衡,那出生之后免疫力会得到大大的提升,然后健康成长,如果胎儿营养不良的话,出生后就会体弱多病。
以前穷的时候很多孩子夭折,主要原因就是那时妇女怀胎也没什么好东西吃,胎儿严重缺乏营养,这出生后免疫力不行,那真的是说夭折就夭折了。”
顾母道:“薇薇,伱公公说得对,怀胎期间保持营养均衡对孩子以后的成长是有好处的。”
顾采薇笑道:“妈,我刚刚就是随便说说,我知道轻重的。”
“好了,亲家母,姐姐,快吃饭吧,再说下去菜都凉了。”
“嗯,吃饭!”
……
次日。
邓世荣家兵分两路:
一路是邓世荣带着小女儿前往车站,坐上了前往广州的大客车。
一路是顾母带着两个女儿,拿着亲家挑选出来的诸多礼品,在保镖兼司机的护送下,回到了娘家。
坐了将近十个小时的车,邓世荣和小女儿终于在晚上抵达了广州。
广州不愧是以食闻名于世,哪怕是在这个年代的夜晚,也能感受到这座美食之城的超强魅力,邓世荣带着小女儿来到一家人气非常旺的炒粉摊,要了两份在炒粉界名气极大的干炒牛河。
坐下来等待的时候,邓允珠有些好奇的说道:“干炒牛河,这名字怎么取得这么奇怪啊?”
邓世荣笑道:“牛指的是牛肉,河指的是河粉,所以才会有这样的名字。”
邓允珠惊讶道:“用牛肉来炒粉?这倒是挺稀奇的。”现在这个年代,干炒牛河还不像后世那样随处可见,邓允珠还真没吃过这道炒粉。
邓世荣道:“说起这道干炒牛河的发明,其实是被逼出来的。”
邓允珠最喜欢听父亲讲这些关于美食的故事,连忙问道:“爸,这干炒牛粉是怎么被逼出来的呢?”
邓世荣前世痴迷厨艺的时候,可没少研究美食以及每一道美食背后的故事:“这道干炒牛河的始创人名叫许彬,当时正处于日寇侵华的时期,广州已经沦陷,他与双亲一起在杨巷路经营云吞面食糊口。但是那时生意冷淡,独经营云吞面亦难以维持,便兼营炒粉。
以前的炒河粉都是用的滑炒,就是炒后打芡上面,所用的芡头离不开生粉(豆粉)。
有一晚,摊档的生粉刚刚用完,要去购买又被日寇设的卡口拦截不许通行,无计可施。
恰巧这时来了一名日伪侦缉员,抽完大烟要宵夜吃炒河粉。许彬的父亲有个脾气,就是料头不足决不制作,于是便回绝说原料不足炒不成。可是这名侦缉寇爷却蛮不讲理,执意要吃,最后竟拔出手枪来威胁。
争持不下,许彬的母亲出来打圆场,并打发许彬去炒粉。
结果人急智生,想出个不施芡头干炒的办法来应付:先落油下镬爆葱头,炒芽菜,加粉炒拌,然后才把拉过油的牛肉投入镬中一起炒制。
没想到这样炒出来的粉竟然格外好吃,那侦缉老爷以后每晚都来指明要吃这种炒粉。
那时,要挣多几角钱买生粉也不容易,许家父子乐得把买生粉的钱省下来,于是就专门炮制“干炒牛河”,并佐以桂林辣椒酱。后来有酒家老板看中了这种美食,就拿到酒楼去销售,各茶楼酒家也争相仿效。
从此,这种廉价的街头小食便登上“大雅之堂”,成了大名鼎鼎的干炒牛河。”
邓允珠道:“原来这干炒牛河是这样做出来的啊,听爸你说得这么玄乎,也不知道这味道到底怎么样。”
邓世荣道:“这道美食味道肯定是不错的,但它到底好不好吃,还得看厨师的发挥,这个夜宵摊的人气很旺,想来厨师的手艺是过得去的,炒出来的牛河应该差不到哪里去。”
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