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27.点亮第二个图鉴(1/2)

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  胖厨师的手指像是在弹琴一样不断的跳动,10个砂锅全都燃起熊熊火焰。

  旁边的瘦厨子,早就已经将一个个锡纸底座放在托盘上面。

  胖厨子将还在冒着火的砂锅,全都放在了锡纸底座。

  一旁早就等待的服务员大妈,迅速将这些托盘端走。

  看到已经拍完整个制作过程,李潇也不再停留。

  只是短暂停留了不到10分钟的时间,他浑身上下已经出了一层细汗,如果继续待下去,恐怕得立刻去换衣服了。

  回到座位上,一边等待一边和直播间的观众闲聊。

  很快,第1个砂锅就被送了上来。

  咕嘟一声,李潇咽下了一口唾沫。

  看着服务员大妈,直接用手拿起还冒着热气的锅盖,他的眼睛都瞪圆了。

  这位大妈这怕不是隐藏在餐馆里面的武林高手。

  这个锅盖的温度少说有100多度,对方不戴手套也不用抹布,居然直接就徒手拿了起来,简直让人叹为观止。

  他现在有些怀疑,以前那些所谓的铁砂掌铁布衫是不是真实存在的了。

  不过他的胡思乱想很快被面前的啫啫煲吸引。

  随着锅盖被打开,一股带着浓烈酒香的蒸气扑面而来,伴随在酒箱里面的是浓郁的焦香气味。

  上来的第1锅是黄鳝啫啫煲。

  浓郁的香气顿时让在座的四人,都舔了舔嘴唇。

  其他三人也不是傻子,这顿是李潇请客而且他还在直播,三人自然不会和他抢风头。

  李潇拿起筷子夹起其中一块黄鳝,随后举到了镜头前面。

  “大家可以看看,他们家的黄鳝做得非常细。”

  “内脏去的非常干净,我很喜欢!”

  “为了更好的入味,厨师在下锅之前除了提前进行了腌制,还在黄鳝的背部开了花口。”

  “他们这边用的黄鳝都是比较大条的,所以背部的肉会比较厚。”

  “啫啫煲本身的烹制时间又比较短,如果不在黄鳝的背部开花刀,那么汁水的味道就很难进入里面。”

  “给细心的厨师点个赞!”

  直播间的观众,看着表皮焦香,肉质饱满的黄鳝段,一个个口水直流。

  “这黄鳝段的这颜色也太漂亮了吧!”

  “看着就很有食欲!”

  “之前还感觉58元一锅很贵,现在看到分量,我倒是担心店家会亏本!”

  “好家伙,这么粗的黄鳝!”

  “看着就好吃!等周末放假一定要去试试!”

  ······

  给观众们介绍完,李潇再也忍不住直接将黄鳝段塞进嘴里。

  入口的一瞬间,浓郁的镬气【huòqì】在口腔中弥漫开来。

  全程用大火烹制的菜肴,火候掌握却恰到好处。

  多一分就会变焦,少一分则会不熟。

  极其考验厨师对于火候的功底。

  紧接着是复杂的柱候酱和XO酱的味道扑面而来。

  这两种酱的味道非常的厚重,让舌头的味蕾瞬间清醒过来。

  随着牙齿的咀嚼,弹脆的黄鳝肉被咬开。

  被高温裹挟在鳝肉里面的肉汁,在一瞬间迸溅开来。

  鳝肉的肉质清甜无比,和厚重的咸香的酱料,形成极其鲜明的对比,让李潇忍不住闭上眼睛细细回味这层次感极强的味道。
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