王安一看这装扮不自觉的撇撇嘴，心想：“要不说，看见做饭的就别吃饭了那。这街边摊真没法弄！”只见这中年厨师的衣服不光油腻腻的，浑身酱料的污点，与发黄的衣服。让王安阵阵的恶寒。王安真想问问这厨师：“您衣服原来是白色的吗？”
厨师过来，没精打采的对赵胖子说：“这个炉灶是专门给你准备的，你直接用就成，边上的调料随便用，有事里面喊我。”说完转过身就往店里走。
赵胖子对着厨师的背影道了声谢。随后说道：“安哥，你先坐会，我先把摊儿先支起来。”王安过来一边帮拿着东西，一边说：“靠!我就是来让你见识见识麻辣烫是怎么挣钱的！坐什么坐啊！”
王安说完坐在椅子上对着赵胖子一顿安排，把赵胖子指使的跟个风车是的转个不停。终于一切都准备好了。
“安哥，累死我，你都不知道来帮帮我”赵胖子一屁股坐在王安旁边抱怨道
看了看赵胖子，说道：“行了，别装可怜。我给你写个单子。你去给我上路口超市买点调料来。”赵胖子很怀疑的看着王安问道：“你行吗？你不是在家只会做泡面吗？”王安无语了，刚认识的时候，两人想吃点东西王安嫌麻烦就说自己只会做泡面，原本确实只会做泡面的王安，总不能告诉赵胖子现在的自己是重生过来的啊！
王安一脸正色的道：“行了，相信我。我给你弄，你去给我买调料吧！我先就着你这个汤锅给你弄弄！”随即掏出手机，开始编辑短信。
王安一边写，一边说道：“你按照我短线上的东西，给我把调料都买回来，我先给你看着摊子！”只见王安飞快的在手机短信上编辑这自己要用的调料，期间王安实在想不起来浓汤宝是啥时候开始投放市场的了。
特意跟赵胖子说：“你看看街边超市里能不能买到浓汤宝。要鸡汤的，如果买不到鸡汤的。你买一袋鸡精回来。边说，边把短信给赵胖子发了过去。
七点多的时候正是人们来夜市吃大排档的黄金时间，这个时候上人的数量是一个晚上，上人最多的时候。十点多的时候也会来一帮人喝酒。但这个时间段上的人基本就是一坐直接到半夜那种，喝酒侃大山的占绝大多数。消费购买力和摊主们的时间付出成本绝不成正比。
王安看着来来往往的人流，有几个小姑娘想来买点麻辣烫吃，可是看到这锅麻辣烫，转身又走开了。王安默默的看着，什么话也没说。不大的功夫，赵胖子就连跑在颠儿的，拿着一塑料袋的调料跑了回来。擦了擦汗说：“安哥，你要的浓汤宝真的没有。超市的导购真不专业，竟然说不知道是什么东西，都没听说过。靠！咱们家这边的超市就是不成啊！”
王安呵呵一笑：“没有就没有吧！东西都买齐了吗？”赵胖子点头道：“你要的除了浓汤宝没有，剩下的都齐备了。”王安点点头，开始翻腾了起来。
从袋子里面拿出鸡精。看了看，然后打开袋子倒下去。边倒边说：“正宗的S省麻辣烫的底汤，根本就不是水，而是用鸡骨头和牛棒骨熬出来的。在最早的时候根本没有味精，在倭国人发明谷氨酸钠也就是味精之前。那个时候都是用浓汤来代替菜品的鲜的味道。”边说边看着汤的变化。随后接着说：“不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。说得更简单一些，如果熬汤的时候，熬一锅青菜豆腐汤和一锅鸡汤，熬的鸡汤味道会更加鲜美。这是因为动物体内含有天然谷氨酸盐，额，就是味精。呵呵。”紧接着拿出了一代大重*庆巴蜀香辣料。一分为二，扔到了两个汤锅里。
这两块辣料扔进去之后，香味也随之飘了出来。王安从塑料袋里翻腾了半天，问道：“嗯？我还要冰糖了。咱们冰糖怎么没有？”
赵胖子从裤兜里掏出来一个大餐巾纸团，不好意思的笑道：“我看袋装的都挺贵。有散装货。我就抓了一把用纸巾给包回来了！”
王安顿时有中晕阙的感觉！随手夺过赵胖子手中的冰糖。一份为二的扔到了汤锅里面。恶寒的说：“真不知道说你什么好了，我都不想试汤锅的味道了。咱干净点成不？”
赵胖子挠了挠头发，不好意思的说：“这个摊子一个月的租金就三千。要连交三个月还要压一个月的押金！这不是快山穷水尽了吗？”
王安点点头，其实他也了解自己兄弟的难处！虽然家里是拆迁户，但是老爸老妈有钱之后立马离婚，又重组了家庭，搞得他原本完整的家庭变得支离破碎起来，父母每个月就给点小钱。保证他饿不死就对他不管不问了。想到这里王安就谈了口气接着说：“川蜀的菜并不是以干辣为主。蜀菜里面的辣是柔和的辣。很多人不知道，真正的川蜀菜里面是要根据菜品的要求，放入适当的糖的，但是绵白糖又过于甜了些。冰糖不光能弥补辣味柔和的需求，还能增加光泽的作用！”赵胖子在边上迷茫的连连点头。虽然确实很难理解！但还是拼命的点着头，好似自己已经了然于胸的样子。
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