一位老顾客特地给客服留言:“我吃了几次你们的剁椒鱼头,发现每次鱼肉都特别嫩,还能吃出鲜活的感觉。你们是不是有什么秘方?”
林粤生得知后,亲自回复:“没有什么秘方,只是我们坚持每天采购最新鲜的食材,绝不隔夜,感谢您的支持!”
随着“每日鲜厨”的推广,“林记快点”的品牌形象逐渐与“高品质外卖”划上等号。广州市场上,不少顾客开始将“林记快点”作为日常用餐的首选。
天河分店在冷链系统和“每日鲜厨”理念的助力下,营业额翻了一番。林粤生意识到,扩张的时机已经成熟。他开始筹备下一步计划:进一步完善中央厨房,扩大供应能力,为进军更多区域做好准备。
在系统的引导下,他还解锁了一个新任务:
任务目标:完成中央厨房的全面升级,达成日加工3000单的能力。奖励:自动化烹饪技能包。
林粤生摩拳擦掌,心中满是期待:“既然顾客认可我们的品质,那就让‘林记快点’覆盖整个广州,甚至整个岭南!”
林粤生对天河分店和冷链系统的运行状况进行了一番细致的评估。他发现,虽然冷链系统解决了菜品保鲜的问题,但中央厨房的产能仍然是扩张的瓶颈。
“目前一天只能满足两家门店的配送量,如果再开新分店,生产压力必然会大幅增加。”何强在例会上指出。
“那就必须提升中央厨房的加工效率,”林粤生决心道,“我们需要引入自动化设备,减少人工环节,同时优化菜品标准化流程,确保口味统一。”
系统提示音恰到好处地响起:
任务触发:升级中央厨房,解锁自动化烹饪技能包,达成每日3000单的生产能力。
奖励:新菜谱“潮州卤水拼盘”与“客家酿豆腐”。
为了完成任务目标,林粤生带着团队奔赴广州附近的几家食品加工设备厂,亲自考察自动化设备的功能与适配性。他最终选择了一套适合外卖行业的小型自动化生产线,包括以下模块:
1.自动洗菜机:高效清洗大量蔬菜,同时带有杀菌功能,保证卫生标准。
2.切配设备:根据不同菜品设置切割形状,统一尺寸,提高菜品一致性。
3.自动炒锅:内置精准控温系统,确保大批量菜品的火候始终如一。
4.封装流水线:快速分装菜品,并配合冷链保温系统实现无缝衔接。
设备安装完成后,林粤生召集团队进行培训,确保每个环节都能熟练操作。新设备投入使用后,中央厨房的加工效率提升了三倍,原本需要数小时完成的备餐流程,现在仅需四十五分钟。
设备升级后,林粤生意识到,要保证快速扩张中的品质一致性,必须制定统一的菜品标准化流程。他从系统中提取了“粤菜标准化手册”,结合团队经验,设计了一套详细的操作规范:
1.食材比例表:明确每道菜所需的主辅料重量,避免因个人习惯导致口味偏差。
2.烹饪时间表:精确记录每道菜的火候与时长,确保每份餐品的口感一致。
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