全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉，逐渐成为京城一大美食品牌。
韦宝这个时候自然是没有全聚德的，也没有什么厉害的烤鸭师傅孙师傅，但烤鸭的大致方法，自古如此，只是后人不断专研改良的结果。
这时代的北京烤鸭，尤其是韦宝店里都是顶尖的大厨师，做出来的水平，绝不比后世差。
因为北京烤鸭最主要的是食材！
北京烤鸭是用当地的名贵北京鸭制成的，它是世界上最优质的一种肉鸭。传说这种纯北京鸭的饲养，约起源于两千年前，是因辽、金、元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶获此纯白鸭，后经人工饲养，一直延续下来，才获此优良品种。
“小宝啊，这间店也是你的？”吴三辅站在猪市口大街最醒目的位置的一家四层楼豪华店面前，仰望着上面的匾额‘天地商号全聚德烤鸭店’。来的时候吴三辅就注意到这间店铺了，却没有想到是韦宝所开。
韦宝微微一笑：“自然是我开的，没有看见天地商号的抬头吗？”
“好香啊，闻着这味道便流口水了。”吴雪霞手里拿着一串吃的还剩下两颗的糖葫芦，也不想要吃了，急着想试一试这么香的烤鸭是啥滋味。
三人和众随从急忙入内。
烤鸭很香，店里的生意却一般般，上座率其实有接近五成，对于到了饭点的饭店生意来说，其实不算差了，而且天地商号的全聚德烤鸭店是从早营业到晚的，不一定要饭点过来，也能吃到新鲜烹饪的美食。
这间店也没有主打高端或者低端路线，主打的是中间市场，这年代的老百姓，有几个能吃得起烤鸭的？主要是给来来往往的商贾和小吏们，还有书生们吃饭的地方。
可以说各方面的策略都是很对路子的，不可能生意不好。
韦宝却并没有在意这些，因为这个时代的生意就是不好做的，尤其是大地方的生意！因为京师的确不够繁华！
倒像是边关的一些流动人口大的重镇，如永平府和山海关这种的地方，像山海楼那种，只有天地商号全聚德烤鸭店一半规模的店面，反而能始终保持五成以上的上座率，给人生意还挺不错的感觉。
因为来的时候并没有特别打招呼，韦宝是临时来这里吃饭的，所以店铺的掌柜和伙计们都不知道今天公子会亲自驾临。
伙计们即便是外招的，也必须先到韦家庄转一圈，受过扫盲教育和政治培训之后，才会放到外面去做事。
这是韦家庄人才体系的一个特色，不停的流动，各个位置的人都一样。
他们即便是没有亲眼见过韦公子，但是韦家庄到处都挂有总裁的巨幅画像，看着便觉得眼前这位公子很是眼熟。
一名伙计机灵，试探着问道：“敢问大爷是韦家庄的东家吗？”
韦宝微微一笑：“我是韦宝！”
‘我是韦宝’这四个字仿佛如同炸雷一般，一下子将几个伙计和柜台内的掌柜，不远处的大伙计，堂头这些人炸的如同北京烤鸭一般，一个个外焦里嫩。
众人急忙纷纷疾走而至，恭恭敬敬的排成一排，在掌柜的带领下，齐声道：“恭迎公子到来！”
虽然话语很简单，但是一个个敬畏和激动的表情，惹得吃饭的人一阵好奇，不知道的话，还以为皇帝来了呢。
这是有外人在场的情况下，否则在天地会内部的会议上，一些见不到总裁这么高大上的存在的小人物，可能会激动的晕过去，大家是必然要齐声高喊，‘凝聚意志，保卫总裁，为解放全人类而奋斗！’的天地会的最高宗旨的。
韦宝稍微有点尴尬，不过都已经习惯了，而吴三辅和吴雪霞就比较尴尬了，他们家的店铺，不管是哪一家的店铺，也没有到这个地步啊？而且，吴家做事的好些人都是吴家的家奴，也顶多是说吴家公子，甚至吴襄本人来的时候，大家会比较担心害怕，怕出岔子，会小心翼翼的而已，却也绝不会像这么激动吧？
“小宝啊，你给你手底下的人都吃过啥药了？看见你，至于一个个像打了鸡血一样吗？”吴三辅忍不住道。
韦宝没有理会吴三辅，笑着对掌柜的道：“大家不必拘束，我是来吃东西的，有刚烤好的烤鸭吗？”
“有，有！”掌柜的急忙道：“有刚烤剩下的几只，还是热的，不过，正在烤的一炉，再有不到半柱香功夫也能出炉了！公子是要立刻吃，还是稍微等一等？”
“不到半炷香的功夫的话，那就等一等吧？越新鲜越好。”韦宝看向吴三辅和吴雪霞，笑着询问道：“你们说呢？”
“对，不在乎这么一点功夫。”吴三辅立马接话，他也是老饕，对吃喝玩乐都比较喜欢，对吃喜欢的人，也会好奇各种美食大致的制作工艺，“我们不如就在这烤炉边上等吧？”
北京烤鸭店面的烤炉一般都放在店面门口，这也是一大特色。
吴雪霞有点不爱看，因为她不管站哪儿，男人的目光便贴着贴着的，有点让人不舒服，却也没有说什么。
韦宝笑道：“好，就等一会吧。大小姐，要不然你先去雅间点菜吧？多点几道菜，我们马上上去。”
吴雪霞轻轻地嗯了一声，暗喜韦宝懂得照顾自己的情绪，随着一名招呼的伙计先走一步。
站在烤炉边上闻着烤鸭，尤其是马上要烤好的时候，更加香气扑鼻。
吴三辅闭着眼睛狠狠吸了一口，问亲自站在身边招呼的掌柜的道：“真香啊，你们这种烤鸭是怎么做的？为什么一个个这么大个？都跟小猪似的？”
掌柜的看向韦公子，用眼神询问该不该说？
韦宝微微一笑：“这位公子是我要好的朋友，跟兄弟一般，而且烤鸭在全京城都大同小异，只是具体烹饪的师傅的水平高下，火候掌握高低有点不同而已，也不是什么大秘密，但说无妨。”
掌柜的点头，这才道：“北京烤鸭的制法是：北京填鸭一只，糖水一碗，树根高粱杆。首先，去掉鸭的双掌和鸭舌，用气筒从鸭脖子上的刀口处吹气，到皮下脂肪和结缔之间，吹气均匀的充满填鸭全身。接着，取出鸭的内脏，用高粱杆支撑脊骨和胸脯三岔骨之间。由刀口处放水，从肛门放出，直到洗干净为止。然后挂起鸭子用开水洗皮，完成后，再用糖水淋鸭子，并晒干。最后，从鸭嘴处灌水，然后起杆，将鸭子送入烤炉开始烤。具体烤到什么程度，全凭师傅们的经验，用香味识别，多一分则老了，少一分则欠火候。”
“厉害，厉害！烤好的鸭子外皮呈枣红色，鲜艳油亮，皮脆肉嫩，让人垂涎三尺。”吴三辅大赞道：“我喜欢稍微老一点的！要那个皮焦脆，吃起来才舒服！”
掌柜的急忙道：“这简单，等下全部出炉的时候，剩下几只，让师傅们多烤一小会便是。”
“一只正常的，一只老一点的便可，别弄多了浪费。”韦宝吩咐道。
掌柜的急忙答应。
韦宝呵呵一笑，然后在吴三辅耳边轻声道：“早看出来三辅大哥是重口味之人！吃烤鸭跟玩女人一样，肯定你玩女人也喜欢年纪大的吧？”
吴三辅哈哈一笑，喜滋滋的轻声回答韦宝：“小宝真懂我之人也。告诉你，那种快三十的，只生过一个娃的，样貌还保持的跟姑娘家一般的小娘子最是有味！比什么青楼红牌，甚至比黄花大闺女都美味哩。”
韦宝脑门掠过三道黑线，暗忖你要是重生到北宋去，肯定是高衙内的角色啊，林娘子就很符合你的口味吧？
“三辅大哥真乃高人也！”韦宝虽然忍不住吐槽，但表面上却奉承了一句。
韦宝九成还属于萝莉控，不管到了啥年纪，反正18岁到20岁之间的女人，到底还是男人的最爱。也可以上下浮动一点，15岁到28岁之间的女人都可以。
女人嘛，过了28岁，奔三十去的时候，便有点熟透了。
再要想吸引男人，那要求就非常非常高了，除非像西李那样的绝代风华的女人，才能引起韦宝的兴趣。
吴三辅以为韦宝与自己口味相近，大为高兴，轻声询问道：“怎么样？今天晚上有什么安排吗？”