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杨怀仁越来越意识到山里的宝贝其实很多，特别是对他一个厨子来说，这些晾干了的多种种类的蘑菇都是非常珍贵的食材。
宋代其实已经有了大量的食用型蘑菇成为了百姓们经常吃到的食材，甚至已经有人工培育这种科学的方式来获取这种食材。
类似的真菌类的食材，除了蘑菇之外还有很多，像黑木耳，银耳等等，还有一些被作为了药材来使用，比如茯苓、地衣、冬虫夏草等等。
不过对比后世，当时的可食用蘑菇的种类还比较少，最常见的不过是侧耳蘑菇和口蘑的几种可食用类型。
而像羊肚菇、鸡枞菌等营养价值更高的蘑菇，则食用的相对较少，原因和很简单，这些蘑菇还没有被人工培育，而且大多生长在人迹罕至的深山老林之中，所以世面上能够见到的不多，而且地域性也非常强。
但是吃蘑菇对人的好处还是不能忽视的，它们富含丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及其他多种营养物质和人体所需的微量元素，而且有一些营养物质，是我们普通的食物的饮食摄入所不具备的。
杨怀仁回想起刚才在这个村子里闲逛所看到的一切，忽然就明白这里和之前路过见过的大山里的几个村子有什么不同之处了。
这个村子里的老人很多，所占的比例也很高，这样的现象就说明了经常食用蘑菇的人群，是真的会长寿的。
这个村里的人因为得天独厚的天然条件，能够经常吃到这些珍贵的蘑菇，所以整个村里的人口健康状况，都比外界的好出不少，他们的族群虽然不大，但他们不断的发展和扩大人口数量，和经常食用蘑菇也有很大的关系。
杨怀仁觉得这个发现比起之前的黑松露来还要重要，黑松露虽然是好东西，但是毕竟目前采集起来还相对很难，而且能够得到的数量太少了，要想普及到普通的大众里，还是不现实的。
但是这些山里的多种种类的蘑菇就不同了，它们在山里的分部比较多也比较广，产量上也比较大，如果能够用人工培育的方式来生产的话，那可以获得的数量还是相当可观的。
尽管像巴查一样的村民也认为这些晾干的蘑菇是宝贝，但在它们的意识里，更多的是注意到了这些蘑菇能换钱的属性，是一种经济上的价值，而杨怀仁更注重的，则是它们的营养价值，和它们能给整个大宋人民带来的更多的好处。
最直观的，就是宋人的医疗条件还不是那么好，老百姓最怕的就是得病，一来得了病看不起病，二来则是即便能看得起病，郎中们也没有足够的医疗水平来治病。
人容易得病，除了先天遗传的身体素质的好坏之外，最关键的便是饮食习惯造成的体质上的原因了，最具有代表性的，就是像大宋的普通百姓，整体的免疫能力还是相对偏低的。
特别是一些儿童和老人，也许只不过是一场伤寒，因为自身体质较弱，免疫力较差，很容易就要了这些人群的性命。
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