但现在安西被执委会一纸调令支到了盐场生产第一线，望着这片谷地里遍布的石制盐槽，他只能重重地叹了一口气。制盐其实都还好说，当初在学校虽然不是学制盐专业，但多少也上过几堂专业课，如今临时在大资料库调出相关资料恶补了一下，海水制盐的基本原理和工艺流程大体还是知道的。但这公社体制到底是什么样一个生产组织架构，安西可是半点摸不着头脑。在穿越前的那个时代，公社在安西出生之前就已经改社为乡了，他对公社的了解程度，其实比刚刚迁来的这些社员们也好不了多少。好在这些明人大多知道穿越众的厉害，经过仔细筛选之后也没什么刺头，指挥起来倒也没费什么事。唯一的难题还是出在语言上，几个穿越众只能操着练得半熟的海南官话加上比手划脚才能和这些社员们完成沟通。
另外由于执委会在论坛上公布了安西等人的工作安排，安西很快也就得到了“教练”的绰号——尽管他根本就不胖。现在跟安西相熟的那些年轻人见着他都是笑嘻嘻地改叫“安西教练”了，更有甚者会大叫“教练，我也想学制盐”，搞得这些不明所以的社员们也跟着教练教练地叫开了。安西好几次都打算出手教训这些狂妄的家伙了，但最后还是只能很配合地“呵呵呵”敷衍过去——毕竟他也清楚自己一米七一百斤出头的身板很难跟军警部那些膀粗腰圆的家伙玩真人PK。
因为目前盐场的现代化改造还没有开始，所以安西只能让社员们先按照古老的晒盐方法进行劳作。三天前他们已经开始将潮水通过引潮河道导入到盐田中，让海水对盐田中的泥土进行充分的浸泡。在这几天里，社员们在晾晒过的盐田中，用多齿钉耙从不同方向要将盐泥细细地耙上好几遍，使盐泥更加松软，这样便可以吸收更多的海水。然后再一遍一遍地从盐田四周环绕的沟渠中导入海水，反复多次这样的过程，保证盐泥中吸收的海盐成分已经达到饱和状态。
现在安西指挥着社员们将已经晒干的盐泥收拢到一起，堆放在盐田旁边的一个滤池里。滤池的底部用细竹签或草席铺垫，作为过滤网使用。社员们对滤池中的盐泥进行搅拌，然后进去踩实，让高盐分的卤水通过过滤网之后，从底部的出水口流进旁边的储卤池。这个过程整整进行了三个钟头，直到安西确认滤池里的盐泥已经基本无水可榨了，筋疲力尽的社员们才得到了他的认可，停下来开始休息。
此时对储卤池中卤水的浓度必须要进行一次检测，才能判断是否能进行下一步的工序。化工部倒是有不少的酸碱试纸可用，但以盐场的需求量来说，他们那点试纸储量显然不够用，要是采集卤水样本送去大本营化验，那样时效性又太低。安西对此有更为简便的检测办法，他从池边的灌木丛摘下了一片树叶。这种灌木叫做黄鱼茨，安西掐去叶片，将那一小截叶茎丢进卤水池。看到叶茎并没有沉入水中，而是浮在了水面上，安西满意地点了点头。如果这叶茎直接沉下去了，那就说明卤水的浓度还不够大，必须对这些卤水进行再次晾晒，直到浓度达标为止。
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