唐海看着那法国人，脸上露出了见到老熟人的笑容
这法国人大概五六十岁，眼睛间距有点大，看着有点怪异，长得也谈不上帅，总体来说是比较普通的一个人
要是没有那一双眼睛，唐海还真不容易认出他来
但他的身份却不一般，一家橡胶加工公司的老板！
唐海还知道他的另一个身份，大美食家！而且和米其林关系很密切！
米其林轮胎公司在19oo年创办了一个汽车服务相关，那就是‘餐馆指南’，因为封面是红色的，所以又叫做红皮书另外还有旅游和住宿指南，这是绿皮书
红皮书每一年或是一年半要重新给餐厅评级
最初会根据顾客反映、热度等等，对餐厅餐馆酒店等等进行试吃评级，从一副刀叉到五副，刀叉越多代表越值得去吃
达到五副之后，就会有专业的美食侦探去吃了
评选要求很严格，对卫生、环境、食物健康、服务等等一系列都有严格要求，这是评选入门
但真正评星级的还是得看食物
第一要求是质量，包括味道和健康
第二要求是创新，唐海的旗舰店里有蟹腿和蟹球是属于创新产品，目前无人模仿
第三要求是稳定
不能今天来吃到绝世美味，明天来吃得感觉一般唐海知道几个老牌一星大厨挑选材料就不用第一好，而用第二好，连续几年被评一星照样能火
无论怎么排世界美食体系，前三绝对都有法菜
很多法国餐厅大厨接到单独预约的电话，都会如临大敌，感觉和中国学生高考似的，那就是在等来品鉴的美食家美食侦探必须保密自己的身份，但也有被看出来的
哪怕是一星的大厨，一年至少也要接待12名美食家
以美食出名的法国也就区区二十多家米其林评级三星的餐馆，全世界也就六七十家米其林三星顶级的大厨也就是那么些人，每一个在当地都会被当做厨神看待
二星的至少都是百万人口城市里的大熊猫
譬如偌大的中国，目前也只有港澳地区被红皮书列入考察对象，帝都和魔都暂时还不行
魔都有很多号称米其林三星、二星大厨开的分店那只是分店连锁罢了，没有星级厨师坐镇的餐厅当然不可能是星级餐厅，就算有星级厨师坐镇，食物或是别的不符合要求，不但餐厅无法评星，厨师也可能会被降星
能评星的厨师不但技艺高、水准稳定，而且都对自己的厨艺有极其强烈的自信，被降星的自杀的都有
星级厨师的餐厅竞争力绝对是区域最强的比较著名的杨紫江饭店，最初也是靠星级厨师撑起来的香江地区一家餐厅因为主厨连续五年评一星，生意火爆得带动一条街兴旺起来
顶级厨师甚至可以吸引到顶级富豪，这样富豪来的一多会所就形成了，厨师眼里的确只有饭菜，但厨师的家人动动脑筋，或许就是一条财富之路
唐海的厨艺之所以有今天的水准，除了他一直学得很刻苦以外，还因为他跟着不少人学过一些小技巧譬如魔都世博园法国馆第六感餐厅背后的法国三星级兄弟，以及西班牙四大三星厨神其中一个……
在交流会上唐海都见过或是问了东西，或是偷听到了什么，然后又有不少奇遇，他才练就了一身本领
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