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十月份，约翰内斯堡的市场上出现了一种使用土豆酿造出来的白酒。
这种酒不是华人酿造的，而是一群来自俄罗斯的犹太人酿造出来的。
布尔战争结束后，一些逃避迫害的俄罗斯犹太人移民南部非洲，他们大多数都在约翰内斯堡。
罗克也是这时才知道土豆居然是俄罗斯人用来酿造伏特加的原料。
使用土豆酿造伏特加很容易，华人酿酒有时候还要三蒸三酿呢，伏特加不用这么麻烦，从开始发酵到最后蒸馏，全部用时不超过四个月，经过蒸馏，俄罗斯人先是制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。ii
在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
土豆酒一经推出，马上就大受好评，虽然土豆价格低廉，但是用土豆酿出来的酒却纯净无瑕，入口滑润，酷感十足，余香无穷。
罗克是在巴克家喝到了土豆酿的酒，巴克准备在紫葳镇成立一家酿酒工厂，专门用来酿造土豆酒。
“咱们这里现在最大宗的农作物就是土豆，但是只可惜土豆却买不上价钱，所以农场主们都不愿意种，现在好了，有了土豆酒，就可以大规模种植土豆，然后酿成酒对外出售，实在不行，哪怕是做酒精也行。”巴克非常开心，如果解决了土豆的问题，那么这对于约翰内斯堡的农场来说真的是一件大好事。ii
全世界对于酒和酒精的需求永远都不会少，但是到目前为止，全世界的粮食产量并不富裕，所以酒和酒精在相当长一段时间内都是稀缺品。
约翰内斯堡在这方面肯定有优势，华裔们刚刚来到约翰内斯堡的时候，因为对土豆的产量估计不足，结果约翰内斯堡有一段时间土豆几乎烂在地里都没人收，周边的农场，更是家家户户吃土豆吃到吐。
从第一年之后，约翰内斯堡就很少有农场主再种植土豆了，就算是种，也不会再种那么多，只作为一种辅助食品，或者是干脆直接用来喂养牲畜。
现在好了，有了酒厂，估计约翰内斯堡周围的农场种植土豆的规模会逐步扩大，这怎么看都是好事。
“这酒——还不错吧。”罗克对土豆酒的评价并不高。ii
“得了勋爵，土豆酒已经很不错了，并不是所有人都有钱去买葡萄酒，大部分人一年到头也喝不到几次酒，咱们可以给土豆酒制定一个比较低的价格——”巴克鄙视罗克这种何不食肉糜的做派。
“尝尝我给你们做得土豆片，勋爵，这是按照你说的哪种方式做得。”巴克太太这会儿一点也不凶狠，令人如沐春风。
巴克太太的手艺还是不错的，薄如蝉翼的土豆片大小适中，炸过之后就变成金黄色，即便不添加任何原料，都已经很好吃，更何况罗克还指点巴克太太分别添加了椒盐和孜然等等多种调料，于是土豆片就有了各种不同的口味。
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