杜村杜小秋的父母家里，第一层的楼房全部清空，摆放了制作中秋月饼的设施，俨然成了月饼加工作坊。每个房间加装了照明灯具，不管白天黑夜，灯光都开着，房子里面恍如白昼。
房子的窗户是关闭的，为了防止外面灰尘的侵入，每个房子都有安装了空调，倒也不怕里面闷热。
按照卫生许可要求，所有在场的人员，头上都戴着布帽，嘴上戴着一次性口罩，身上穿着围裙，手臂套，手掌戴着一次性卫生手套。
杜小秋很自觉的按照方子清的话去做事，一点也不敢马虎。毕竟涉及卫生条例的事情，出了问题就是害了所有人。
方子清也亲自过来探望，这并不是不相信杜小秋他们，而是表示一下关心里面做事的人员和做事的环境。
她在进门之前，就闻到扑鼻的饼香，令她狠狠的吸了几口。
她进门之后，杜小秋给她递上了整套卫生套装，她也严于律己，头上戴着布帽，嘴上戴着一次性口罩，身上穿着围裙，手臂套，手掌戴着一次性卫生手套，这才走向制作间。
杜小秋想让方子清清楚整个月饼制作的流程，引领着方子清，先来到备料间。里面堆放了很多面粉、红豆、莲蓉、各种果仁等月饼材料，一位年轻的姑娘在对着配料单用台称认真的分配着用料。
“这是备料间，用来存放原材料，每次用料的份量都在这里配好。现在分配的是‘五仁月饼’的用料。里面有花生、核桃、腰果、松子、杏仁、西瓜子、南瓜子、葵花籽等等，虽然称之为‘五仁’，其实里面还有许多其他的原料的。”杜小秋给方子清介绍。
“哦。我之前还以为‘五仁’就是五种果仁呢！”方子清自嘲道。
另一间是调制房，因为方子清要求是全手工的传统工艺，所以饼皮调制和馅料调制都是人工操作，一个人专门调制饼皮面团，一个人专门调制馅料。两边靠墙的位置，各摆放着很大的操作台，随时可以再安排三到四人运作。
调制好的材料摆放在中间位置，两边的互不影响对方的操作。
杜小秋的父亲在检查月饼皮和馅料的粘性和软硬度，这一工序，对于下一道工序影响极大。
方子清和杜小秋没有在调制房停留多长时间，就到了负责制作的制作间。
这是一间大一点的房子，中间一张长方形的大操作台，台中间堆放了调制好的饼皮和馅料，六个男女工人站在两边，每个人的身旁都有四五个木质的饼摸，分别雕刻着不同花纹。工人们手里的饼摸不停的翻飞：
“叭！”一颗月饼摆在台面。
“叭！”又一颗月饼摆在台面。
方子清看着心里痒痒的，也拿起一个饼摸来，搓了一个饼皮，包好饼馅料，压放进饼摸里，挥手敲在台面上：
“叭！”饼出来了，可是饼是歪的，根本不合格。
方子清笑道：“不行不行，这样的月饼谁要啊！”
“这哪是你做的事情哟？他们练了好久才到今天这个水平呢。”杜小秋道。
六个人没有停歇，手里的饼摸不断翻飞：
“砰！”
“叭！”
一颗一颗月饼摆在台面，然后被摆进靠墙的架子里面不锈钢盘里。
本章节尚未完结,共2页当前第1页,请点击下一页继续阅读------>>>